Vegetariërs omarmen vaak de cultuur en keuken van India. Naar schatting is een kwart van de Indiase bevolking vegetarisch. Daarom is de Indiase keuken grotendeels gebaseerd op rijst, peulvruchten en specerijen, allemaal vegetarisch-vriendelijk voedsel. Gerechten en smaken variëren in heel India. De Noord-Indiase keuken is sterker beïnvloed door buitenlands voedsel, terwijl de Zuid-Indiase keuken nog meer op de traditionele wortels lijkt. Tamil Nadu is een van de 28 staten van India. De etnische en taalkundige Tamil-regio ligt in het zuiden van India en heeft een uitgesproken, traditionele Indiase keuken. De basisvoedingsmiddelen in Tamil zijn vegetarisch.
Nietjes van Tamil Cooking
De meeste Tamil-voedingsmiddelen bestaan uit rijst, linzen en peulvruchten. Traditioneel heeft de Tamil-keuken een uitgebreid bereidings- en kookproces dat de juiste kruiden combineert om de beste smaak naar voren te brengen. Zuid-Indiaas eten is over het algemeen pittig en kleurrijk. Rijst kan op verschillende manieren worden bereid en varieert vaak afhankelijk van het voedsel waarmee de rijst wordt geserveerd. Veel voorkomende rijstsoorten in de Tamil-keuken zijn gebakken rijst, kokosrijst, tamarinderijst en eierrijst.
Belangrijkste voorgerechten
Curries behoren tot de meest populaire voorgerechten in Tamil. De curries geproduceerd in Tamil variëren sterk van "verwesterd" curries gevonden in andere landen, volgens Tamil bewoners. Curries in Tamil bestaan vaak uit rijst, groenten en specerijen. De curry smaak wordt gecreëerd door het mengen van kruiden, vaak met inbegrip van curry bladeren, koriander, mosterdzaad, peper, komijn, kurkuma, kruidnagel, kaneel en kardemom.
Sambar is een ander gerecht dat veel voorkomt in Zuid-India. Sambar is een bouillon gemaakt van tamarinde en toovar dal, een peulvrucht. Groenten zoals okra, pompoenen, aardappelen en tomaten worden gekookt in de bouillon. Korianderzaad, pepers en linzen worden ook vermalen om een Sambar-poeder te maken dat met de groenten wordt gekookt. Wanneer voltooid, heeft de Sambar de consistentie van een plantaardige stoofschotel.
Bijgerechten
Poriyal is een Tamil-gerecht gemaakt door groenten in een masala-kruidenmengsel te frituren. Het gaat vaak gepaard met een hoofdgerecht. Naan en rotibrood zijn twee broodnietjes die bij de maaltijd worden geserveerd. Naanbrood is een plat brood dat populair is in heel India, hoewel het vaker wordt geconsumeerd in Noord-India. Naanbrood wordt gekookt in een kleioven en lijkt op pitabrood maar is veel lichter. Roti is een ander brood dat populair is in de Tamil-keuken. Roti-brood is een ongezuurd plat brood dat veel dunner is dan Naan-brood.
Etiquette eten
Tamil eten wordt geserveerd op een bananenblad. Er wordt aangenomen dat het bananenblad geneeskrachtige en nutritionele eigenschappen heeft die worden overgedragen aan het voedsel. Het is ook traditie voor individuen om een maaltijd op de grond te eten en het voedsel met hun rechterhand te consumeren. Na de maaltijd is het de juiste etiquette voor een persoon om het bananenblad om te vouwen en zijn of haar handen te wassen.
Internationale invloed
Indiaas eten is populair over de hele wereld en het is meestal gemakkelijk om een Indiaas restaurant te vinden als je in een grote stad bent. Veel Engelse woorden komen uit culinaire Tamil-termen. De populaire term "curry" komt van het Tamil-woord "kari", wat saus betekent. Het Engelse woord "mango" is afgeleid van het Tamil-woord "maangaai".
