Het lendegedeelte van het varken vormt een meerderheid van de rug van het varken en is opgedeeld in drie secties: het uiteinde van het lemmet, het uiteinde van de lende en het middengedeelte. De karbonadestreng is het meest mals en lekkerste deel van het varken en is gevoelig om te gaar te worden en gemakkelijk te drogen. Gelukkig kun je een varkenslende langzamer laten braden door het op indirecte warmte te roken. Hoewel deze techniek normaal gesproken wordt gebruikt op houtskoolgrills, kunt u uw propaangrill aanpassen om dezelfde resultaten te bereiken.
Stap 1
Maak de varkenslende klaar voordat u de grill klaarmaakt. Je kunt het varkensvlees een paar uur marineren voor het grillen of je kunt het gewoon in varkenswrijven afdekken. Hoe u het varkensvlees smaak geeft, heeft geen invloed op het rookproces.
Stap 2
Verwijder de roosters en het opwarmrek van de grill. Plaats de kleine broodvormige taartvorm helemaal naar links boven de branders en vul de rest van de ruimte in met de lasagne-trays. U zou in staat moeten zijn om twee lasagne-trays in de grill te plaatsen.
Stap 3
Plaats een van de grillroosters lang over de lasagnebakken, zodat de taartvorm gemakkelijk toegankelijk is, omdat hier de houtspaanders worden bewaard en deze tijdens het rookproces moeten worden bijgevuld.
Stap 4
Plaats de houtspaanders in een kom en laat ze ongeveer 30 minuten weken. Leg een handje geweekte houtspaanders in de bodem van de taartvorm. Laat een beetje ruimte tussen de chips om ervoor te zorgen dat ze niet worden gesmoord, zodat ze goed roken.
Stap 5
Bedek de taartvorm met aluminiumfolie en prik gaten helemaal over de bovenkant. Plaats de taartvorm terug in de grill en vul de lasagna-trays bijna tot de rand met water of een andere smaakstof.
Stap 6
Zet de linkerbrander op "Hoog" en wacht tot de rook uit de roker begint te komen. Als er rook is, leg dan de varkenslende op de grill boven de lasagna-trays en sluit het deksel. Plaats de elektrische thermometer in de grill en stel de brander af voor een binnentemperatuur van 225 F.
Stap 7
Verwijder de taartvorm en vervang de houtsnippers om de 45 minuten of zo. Laat het vlees ongeveer drie uur koken en draai het dan om. Blijf het vlees roken totdat de interne temperatuur 160 F bereikt op de vleesthermometer.
Stap 8
Verwijder de varkenslende van de grill en laat hem ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen voordat u hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Varkenslende
- Propaangrill
- Houtsnippers
- Smaakstof
- Kom
- Aluminium lasagne trays
- Smalle aluminium taartvorm
- Aluminiumfolie
- Elektrische thermometer
- Vlees thermometer
