Turbinado-suiker wordt verkregen uit de eerste persingen van het suikerriet. Omdat deze suiker zeer weinig verwerking ondergaat, wordt het als een gezonder alternatief voor witte suiker beschouwd. De turbinado-suikerkristallen zijn veel grover dan die van suiker die verder is verwerkt. Ze behouden veel van de smaak van melasse, een bijproduct dat van nature voorkomt tijdens de verwerking van suiker. De suiker dankt zijn naam aan de centrifugale procedure die werd gebruikt voor het drogen van de kristallen: de naam komt van "turbine".
overwegingen
Er zijn minder calorieën in turbinado-suiker dan in witte suiker. In tegenstelling tot witte suiker, die grondig is verwerkt, wordt turbinado suiker gemaakt met de eerste suikerrietpersen. Liefhebbers van de gezondheidsvoordelen van turbinado-suiker wijzen op het gezondheidsvoordeel van minder calorieën dan witte suiker. Turbinadosuiker trekt echter vocht aan met zijn bijzonder zachte textuur.
Lepel voor spoonful, dit resulteert in minder calorieën omdat het gewicht van het water in het vocht in acht wordt genomen. Turbinado-suiker wordt direct uit de geoogste suikerriet geplet en het sap laat zich op natuurlijke wijze verdampen en kristalliseert vervolgens uit in zijn karakteristieke grote kristallen, zodat veel van de vitamines en mineralen in de suikerriet worden bewaard in de turbinado-suiker.
Ruwe suiker
Langzaam koken haalt de suiker uit het suikerriet. Omdat turbinado suiker wordt verkregen op een dergelijke natuurlijke manier, met bijna geen verwerking, wordt het vaak aangeduid als "suiker in de ruwe" of "ruwe suiker." Zodra de suikerriet is gesneden, worden de stelen opengespleten en het sap wordt via een proces van langzaam koken, laag voor laag, geëxtraheerd. Het eindresultaat is volledig natuurlijke suiker van zeer hoge kwaliteit, met alle natuurlijke kleur van de melasse behouden in de afgewerkte kristallen.
Veganistische diëten
Turbinado wordt gewonnen door elke laag suikerriet weg te koken. De natuurlijke gele kleur van de ruwe suiker moet worden verwijderd om witte suiker te maken. Tijdens de verwerking wordt bot char gebruikt om de ongerepte kleur van witte suiker te helpen produceren. Dit is niet geschikt voor veganisten, omdat het botkruid afkomstig is van de botten van koeien. Turbinado-suiker en natuurlijke bruine suiker zijn echter beide ideaal voor veganistische diëten, aangezien geen van beide op enige andere manier wordt verwerkt dan het volledig natuurlijke verdampingsproces, zonder dat er chemicaliën bij betrokken zijn.
Voeding
Ruwe suiker behoudt veel voedingsstoffen. Elke 100 gram turbinado-suiker bevat 100 milligram kalium; 85 milligram calcium; 23 milligram magnesium; 3,9 milligram fosfor; en 1,3 milligram ijzer. Het totale minerale zoutgehalte is 740 milligram. Een enkele theelepel turbinado-suiker bevat 20 calorieën.
Zodra het waterelement van het suikerriet is verdampt, zijn de overblijvende kristallen vol met dezelfde voedingsstoffen die werden gevonden in het groeiende suikerriet. Deze omvatten 0,20 milligram niacine; 32,57 milligram calcium; 0,09 milligram koper; 0,57 milligram ijzer; 2,49 mg magnesium; 0,09 milligram mangaan; 0,01 milligram fosfor; 162.86 milligram kalium.
Betekenis
Gezonde lijners kunnen in gedachten houden dat 99 procent van de witte suiker uit niets anders dan calorieën bestaat. Alle voedingswaarde die het ooit had, wordt tijdens de verwerking vernietigd. Als je turbinado-suiker voor witte suiker in je dieet vervangt, zul je voedingsvoordelen krijgen, samen met het plezier van de zoete, karamelsmaak.
