Eieren hebben in het verleden misschien een slechte rap gekregen, maar onderzoek begint te laten zien hoe goed ze voor jou zijn. De "American Journal of Clinical Nutrition" vond geen bewijs tussen mensen die eieren eten en hartaanvallen. De Harvard School of Public Health beveelt echter nog steeds niet meer dan 3 eieren per week aan om andere gezondheidsrisico's te vermijden. Je kunt je eieren op veel manieren eten, maar koken is een eenvoudige manier om een gezond tussendoortje te maken dat je onderweg kunt gebruiken. Gekookte eieren zijn ook gemakkelijk in te pakken in kinderlunchboxes, of kunnen in de koelkast worden opgeborgen voor later snacken.
Voor de ogen, haren en nagels
Gezondheidsdagboeken suggereren dat eieren vooral gunstig zijn voor de ogen. Dagelijks eten kan maculaire degeneratie voorkomen, omdat eieren de voedingsstoffen luteïne en zeaxanthine bevatten. Deze voedingsstoffen worden meer in eieren gevonden dan in andere voedselbronnen. Het consumeren van eieren kan ook het risico op cataract verminderen. Eieren bevatten ook een hoog zwavelgehalte en zijn een goede bron van vitamine D, samen met andere vitamines, mineralen en antioxidanten. Dit helpt gezond haar en nagels te laten groeien.
Voor de hersenen
Eieren kunnen goed zijn voor de hersenfunctie omdat ze choline bevatten. Choline is een voedingsstof die de hersenen, het zenuwstelsel en de cardiovasculaire gezondheid reguleert. Het helpt de structuur van hersencelmembranen te behouden, waardoor berichten vanuit de hersenen worden doorgegeven aan zenuwen en spieren. Het helpt ook zwangere vrouwen met de ontwikkeling van foetale hersenen en voorkomt aangeboren afwijkingen.
Voor gewichtsbeheer
Eieren zijn een hoogwaardige eiwitbron en staan erom bekend de grootste bron van alle voedselbronnen te zijn. Eiwit helpt je lichaam energie te geven en zorgt ervoor dat je je langer vol voelt. Eieren bevatten ook weinig verzadigd vet en kunnen worden beschouwd als een magere proteïne, omdat ze elk slechts 70 calorieën bevatten. Magere eiwitten zijn een essentieel onderdeel voor gewichtsbeheersing, wanneer vergezeld door verse groenten en volle granen. Eieren kunnen ook helpen bij het opbouwen van spierkracht en het voorkomen van spierverlies.
