Kabeljauw gebakken in foliepakketten, ook bekend als "en papillote", is een gerecht dat even elegant is als eenvoudig. De vis kookt in een aromatische stoom en zorgt elke keer voor vochtige, smaakvolle resultaten. Er is praktisch geen opruiming bij betrokken omdat de folie wordt weggegooid. U kunt de vis serveren door de foliepakketten rechtstreeks op de borden te plaatsen, zodat uw gasten de bundels kunnen openen en de mooie maaltijd binnenin kunnen onthullen. U kunt individueel geportioneerde filets gebruiken voor elke gast, of een grote filet bakken om deze later te verdelen. Om tijd te besparen, bereidt u de kabeljauw tot 6 uur van tevoren in foliepakketten en bewaar ze in de koelkast tot het tijd is om te eten.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Scheur een stuk aluminiumfolie ongeveer 4 centimeter langer dan je stukje vis.
Stap 3
Wrijf beide kanten van de vis in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg het stuk vis in het midden van de folie.
Stap 4
Smeer smaakvolle aromaten op de top van de vis. Dun gesneden knoflook, sjalotten, ui, citroen en gember werken allemaal heerlijk. Voeg gehakte verse kruiden toe aan het pakket zoals tijm, rozemarijn of peterselie.
Stap 5
Voeg groenten toe aan het pakket om er een complete maaltijd van te maken, als je dat wilt. Tedere groenen zoals babyspinazie, paksoi en rucola zullen perfect naast de vis koken. Gehakte groenten zoals broccoli, wortels of courgette zijn ook uitstekende toevoegingen. Je kunt zo ongeveer elke groente gebruiken die je bij de hand hebt, zolang deze maar klein genoeg is om in de korte tijd te koken.
Stap 6
Vouw de folie over de vis en sluit de randen zo strak mogelijk af. Om een lekvrij pakket te garanderen, kunt u de vis verzegelen in een andere laag stevig afgesloten aluminiumfolie.
Stap 7
Plaats de pakketten op een omrande bakplaat en breng ze over naar de oven. Bak de vis tot hij ondoorzichtig is, ongeveer 15 minuten voor 6- tot 8-ounce filets. Bak hele filets gedurende 20 minuten. Verhoog de bereidingstijd met 2 minuten als u groenten aan het pakket hebt toegevoegd.
Stap 8
Verwijder de pakketten uit de oven en laat ze 3 minuten rusten voordat u ze opent. Je kunt de vis in het pakket serveren, of de vis met een spatel uitscheppen en de sappen er bovenop laten sprenkelen voordat je hem serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Aluminiumfolie
- Olijfolie
- Zout en peper
- aromaten
- Groenten (optioneel)
waarschuwingen
- De USDA adviseert om vis te koken tot hij 145 F bereikt of totdat het vlees ondoorzichtig is en het gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork.
