Want Jenny McCarthy ziet er goed uit door comfort-voedsel met veel koolhydraten, suiker en vet te vermijden. Het kan dus als een verrassing komen dat McCarthy's favoriete maaltijd ooit (die haar stint heeft overleefd als een groot aantal MTV's "Singled Out") iets is dat vaak berucht is vanwege het hoge caloriegehalte en het vetgehalte: traditioneel kalkoenservies!
McCarthy heeft het druk gehad. Ze had acteerrollen in tv- en filmkomedies, ze heeft verschillende New York Times-bestsellers geschreven, ze verschijnt als de in-game "workout buddy" in de fitnessvideo "Your Shape" voor Wii en Xbox Kinect, ze is voorstander van vocale autisme door haar betrokkenheid bij Generation Rescue, en nu organiseert ze 'The Jenny McCarthy Show', vrijdag op VH1. Deze bom maakte van bake-sale mama nog steeds tijd om regelmatig sit-down familiemaaltijden te eten met haar zoon, Evan.
"Waaronder Pasen, Thanksgiving en Kerstmis, ik eet graag drie keer per maand een kalkoenmaaltijd," zegt McCarthy. "Ik ben dol op kalkoenfilet met aardappelpuree en glutenvrije jus gemaakt van kalkoensap, beboterde maïs en groene bonen met zeezout. Ik hou niet van veenbessen, dus ik heb aardbeiengelei - ik ben zo wit vuilnis! "
Waarom ze er dol op is
"Turkije diner is een brouwsel dat ik samen kan meppen. Ik hou van de multi-textuur en de multi-smaken - de kalkoen met de jam en beboterde maïskorrels en aardappelpuree - het is geweldig om alles op een vork te hebben, "zegt ze.
Het klassieke recept van het kalkoendiner werd doorgegeven door McCarthy's moeder van de familie. "Ik voel me thuis - het was de beste maaltijd van mijn moeder", legt McCarthy uit. 'Ze was niet zo goed als een kok, maar een Thanksgiving-avondmaal dat ze genas.'
De ster "Scary Movie 3" heeft een paar kleine wijzigingen aangebracht in de originele recepten van haar moeder en heeft bovendien aangedrongen op een paar gezonde gewoontes die ze bij het serveren van de maaltijd hanteert. McCarthy zegt dat de redenen waarom ze haar eigen 'turkey dinner tweaks' heeft gemaakt om het een 'stay-in-shape'-avondmaal te maken en ook een maaltijd die compatibel is met de allergieën van haar zoon.
"De eerste verandering die ik doormaakte, was het omschakelen naar alle biologische voedingsmiddelen nadat ik mijn zoon had toen ik me realiseerde dat zijn gezondheid en helderheid zo goed waren dat ik besloot hem te vergezellen." McCarthy herinnert zich. "Het verschil dat biologisch voedsel maakte in mijn gezondheid maakte me tot een gelovige persoon."
Een Stanford-studie uit 2012, gepubliceerd in de Annals of Internal Medicine, concludeerde dat biologische producten de blootstelling aan pesticiden en antibioticaresistente bacteriën kunnen verminderen, waardoor de voedselveiligheid toeneemt.
McCarthy's tweede ruil kwam al voordat hij op jus schoof en bijgerechten uitschepte. Ze houdt rekening met het calorische verschil tussen wit en donker kalkoenvlees. Door ervoor te kiezen om alleen wit vlees te eten in een portie van 3-ounce, bespaart McCarthy zichzelf 45 calorieën en 6 gram verzadigd vet.
"Ik sla ook vulling en dessert over," zegt McCarthy, die haar derde en vierde diner met trimming voor kalkoenen beschrijft.
Eindelijk, hier is de meest cruciale gezonde gewoonte van McCarthy. In plaats van de kalkoen en de zijkanten in grote serveerschalen op tafel te presenteren, die tweede hulp zouden uitnodigen, serveert McCarthy's chef-kok haar kalkoenservies (en bijgerechten) op een serveerschaal van enkel formaat. Een lege plaat betekent het einde van haar maaltijd.
"Ik weet nu mijn portiegroottes," zegt McCarthy. Voor oefening, McCarthy loopt 45 minuten per dag, en ze doet krachttraining drie keer per week. Bovendien is ze al zes jaar Bikram yoga-beoefenaar.
Dit zijn de recepten voor het Turkije-diner van Jenny McCarthy:
Droog gewreven gebraden Turkije
Photo Credit: iStock Dient 6 met restjes
INGREDIËNTEN 1 hele biologische kalkoen (10 tot 12 pond) of alleen kalkoenfilet, als alleen wit vlees gewenst is en je minder voorbereidingstijd hebt. 1-2 kopjes water voor de pan om vocht aan het vlees toe te voegen
Turkey Rub Ingredients Wrijf kalkoen helemaal over met dit recept:
1/4-kops verse gehakte salie 1/4-kopje verse gehakte tijm 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil 2 eetlepels koosjer zout
VOORBEREIDING 1. Leg kalkoen in de pan en plaats deze een nacht in de koelkast. 2. Haal kalkoen 1 uur voordat u het in een tot 400 graden verwarmde oven plaatst. 3. Leg de kalkoenfles met de borst naar beneden in een "V" -rek in de braadpan. 4. Plaats 2 wortels, 2 stengels bleekselderij en een middelgrote uien in stukken in een braadpan samen met kalkoen. 5. Verwijder na 1 uur de pan en rijg de kalkoen en draai voorzichtig kalkoen naar de borstzijde naar boven. 6. Blijf roosteren en rijgen (elke 20 minuten) tot een meetthermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, 175 tot 180 graden is. 7. Voeg water toe als de pan uitdroogt (dit moet u mogelijk meerdere keren doen). Als het gaar is, haal dan de kalkoen weg en leg het op een schaal die losjes bedekt is met folie en laat het rusten.
Pan-geroosterde jus
Dient 6 met restjes
INGREDIËNTEN 1/2 kopje droge witte wijn 4 eetlepels boter 1/4 kopje glutenvrije bloem 1/2 kopje gespannen bouillon (panregen en gekookte groenten) Zout en peper
VOORBEREIDING 1. Terwijl de kalkoen rust, plaats de braadpan op een brander op middelhoog vuur. 2. Voeg wijn toe; schraap de bodem van de pan om smaakvolle drippings van kalkoen en groenten te verwerken; laat wijn een beetje koken. 3. Steel de braadpan in een pan; druk op groenten om smaakvolle sappen vrij te geven. 4. Laat de jus afkoelen tot het vet opdroogt. 5. Laat het vet verdwijnen; smelten in vet. 6. Voeg bloem toe, constant jus kloppend tot het licht goudbruin is. 7. Giet de helft van de gespannen bouillon erin en klop tot alle klonten fluweelachtig glad zijn. 8. Voeg de rest van de bouillon toe en zwaai constant. 9. Laat het geheel zachtjes sudderen en klop het tot je het naar wens indikt; breng op smaak met zout en peper. 10. Serveer met kalkoen en aardappelpuree.
Aardappelpuree
Dient 6 met restjes
INGREDIËNTEN 4 kilo gouden aardappelen, gepeld en in vieren gesneden 1/2 kop half en half geruimd (half melk, halfroom - u mag rijstmelk gebruiken) 3 eetlepels roomkaas 3 eetlepels boter Zout en peper naar smaak
VOORBEREIDING 1. Doe aardappelen in 4 liter pot en voeg water toe om af te dekken. 2. Breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het sudderen tot de aardappelen zacht zijn (25 tot 30 minuten). 3. Giet gekookte aardappelen door een ricer of puree in een kom met handstamper. 4. Voeg alle resterende ingrediënten toe en pureer tot de gewenste romigheid is bereikt (voeg indien nodig meer room toe.) 5. Laat voor meer rustieke textuur knobbeltjes achter.
Aardbeiengelei
Elke biologische supermarkt merk aardbeienjam.
Maisnoppen en boter
Dient 6 met restjes
INGREDIËNTEN U mag vers gezaagd maïszetmeel van 6 aren vervangen.
1 zak van 16 ounce bevroren maïs (geel of wit) 2 theelepels zout 1 klont boter (8 eetlepels versneden) 1/2 theelepel suiker 1/2 kopje water 1/2 theelepel maizena
VOORBEREIDING 1. Voeg maïs toe aan grote pan samen met alle ingrediënten behalve water en maizena. 2. Roer het mengsel op een middelhoog vuur tot de boter smelt. 3. Meng water en maizena, roerend tot maizena oplost. 4. Roer maizena-mengsel in mais; zet het vuur lager om te laten sudderen; Blijf roeren tot de saus dikker wordt. 5. Laat sudderen, af en toe roeren tot maïs zacht is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Gestoomde slabonen
Dient 6 met restjes
INGREDIËNTEN 1 pond Franse groene bonen, gesteeld 2 eetlepels boter 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel peper
VOORBEREIDING 1. In grote pot kook 4 kwart gallons water; Voeg als het water kookt boter, zout en peper toe. 2. Leg de bonen in water en kook tot de gewenste zachtheid is bereikt (5 tot 8 minuten). 3. Laat het water weglopen; gooi bonen met meer zout en peper naar smaak.
Wat maakt eten op kalkoen een gezonde maaltijd
Brad Pilon, auteur van "Eat Stop Eat," zegt McCarthy's maaltijd is een voorbeeld van een uitgebalanceerd dieet. "De maaltijd is een geweldig evenwicht tussen eiwitten, koolhydraten en vetten, zolang de porties maar op een acceptabele grootte worden gehouden", zegt Pilon.
Hoe het diner in Turkije nog gezonder te maken
Volgens Pilon, die een diploma in Toegepaste Menselijke Voeding van de Universiteit van Guelph heeft, kan McCarthy's maaltijd een uitbarsting van ontstekingsremmende en antioxiderende voordelen krijgen om vrije radicalen te bestrijden (moleculen die reageren met andere stoffen in het lichaam om celschade te veroorzaken) door meer kruiden en specerijen op te nemen.
"Ik zou proberen het op smaak te brengen door rozemarijn toe te voegen aan de puree-aardappelen en rode chili-vlokken aan de groene bonen", zegt hij.
