Sushi lijkt misschien een ongelooflijk gezonde maaltijd omdat het bestaat uit zeevruchten die hoogwaardige eiwitten opleveren. Afhankelijk van de keuzes die u maakt, kunt u echter terechtkomen bij een lunch of diner met veel koolhydraten en geen groente.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van sushi?
Sushi is een snelle en gemakkelijke bron van eiwitten. Fotocredit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi is een snelle en gemakkelijke bron van eiwitten. Als u op zoek bent naar een eiwitrijke maaltijd of snack, kies dan voor tonijn, zalm of regenboogbroodjes, die per rol 20 of meer gram eiwit bevatten.
De omega-3-vetzuren in vis zijn goed voor je cardiovasculaire gezondheid, plus ze zijn natuurlijke ontstekingsremmende bestanddelen en spelen een rol bij de hersenfunctie. Kies zalm, forel en tonijn als u op zoek bent naar omega-3-vetzuren.
Sushi kunnen heel veel natrium bevatten
Garnalen tempura rollen zijn zeer rijk aan natrium. Fotocredits: EzumeImages / iStock / Getty Images Een van de grootste nadelen van sushi is het relatief hoge natriumgehalte. Hoewel de voedingsinformatie voor sushi verschilt van rol tot broodje, en van restaurant tot restaurant, hebben veel broodjes sushi een aanzienlijke hoeveelheid natrium.
Een kreeftengarnituurbroodje in een populair Amerikaans sushi-restaurant heeft bijvoorbeeld 1.030 milligram natrium. Dat is een overmatige hoeveelheid zout, aangezien de bovenste innamegrens voor natrium 2.300 milligram is, en meer dan de helft van de mensen in de VS is beperkt tot een dagelijkse inname van 1.500 milligram vanwege hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen of andere factoren .
Tempurarollen, koningskrabbroodjes en calamariribs bevatten ook meer dan 1000 milligram natrium per portie.
Waarom Sushi Rice zo lekker smaakt - het is de toegevoegde suiker!
Ooit afgevraagd waarom sushi rijst zo lekker smaakt? Traditionele sushi rijst bevat een eetlepel toegevoegde suiker per kop gekookte rijst. Fotocredits: DimaSobko / iStock / Getty Images Ooit afgevraagd waarom sushi rijst zo lekker smaakt? Traditionele sushi rijst wordt gemaakt met suiker en rijstazijn. Gemiddeld is er voor elke kop gekookte sushirijst één eetlepel suiker. En elke sushirol bevat ongeveer één kop witte rijst erin. Dus, de rijst in één broodje bevat 240 calorieën. En de meeste mensen hebben meer dan één rol als maaltijd.
Traditionele witte sushirijst bevat ook veel geraffineerde koolhydraten, wat niet uw gezondste optie is. Witte rijst verteert snel en veroorzaakt een piek in de bloedsuikerspiegel die je hongerig maakt kort na het eten.
En hoewel de voedingsrichtlijnen van USDA het mogelijk maken dat de helft van je dagelijkse graanopname uit geraffineerde koolhydraten komt, kun je beter kiezen voor een volkorenoptie. Overweeg om te vragen om sushi gemaakt met bruine rijst. Bruine rijst is vezelrijker, waardoor het meer vult dan witte rijst, en het eten van volle granen verlaagt het risico op diabetes en hartziekten.
De gezondste keuze is om te gaan voor sashimi (rauwe vis zonder rijst) over maki sushi, dat zijn de broodjes.
Welke zijn de beste en slechtste sushirols om te bestellen?
Verse rauwe vis zoals zalmsushi is een goede keuze. Fotocredit: Gracie Wilson / sweet-life.club DE BESTE SUSHI-BROODJES: 1. Verse rauwe vis zoals zalm, tonijn of forel 2. Groentebroodjes zoals komkommer, asperge of avocadobroodjes 3. Broodjes met bruine rijst in plaats van traditionele witte sushirijst 4. Rollen zonder sausen
Voorbeelden van GOEDE sushirolopties zijn: Tonijnbroodjes (niet "pikante" tonijnrolletjes, hoewel - de pikante saus is voornamelijk mayo) Rainbow rolls * California rolls gemaakt met echte krab
DE SLECHTSTE SUSHI-BROODJES: 1. Knapperige of tempurabroodjes - Dik beslag en braden voegen ongezonde vetten toe. 2. Unagi / Eel-sausbroodjes - De belangrijkste ingrediënten in deze unagi-saus zijn sojasaus (natrium) en suiker. 3. Roomkaasbroodjes - Roomkaas voegt extra smaak toe, maar ook extra vet. 4. "Romige" broodjes - Romige sauzen voegen ook vet toe. 5. Pittige broodjes - "Pittig" is een afkorting voor mayonaise gemengd met chilipasta.
Voorbeelden van BAD roll-keuzes zijn onder meer: Salade van garnalen of groenten Pittige tonijnrolletjes Philadelphia (inclusief roomkaas) rollen Spinbroodjes (een dubbele whammy van gefrituurde soft-shell krab en pittige mayo) * Dynamite rolls (pittige mayo saus) en paling.
Waarom Sashimi de gezondste optie is
Zelfs beter dan het bestellen van een broodje, kies je voor sashimi (dunne stukken rauwe vis van hoge kwaliteit op zichzelf geserveerd, zonder de rijst). Fotocredit: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Zelfs beter dan het bestellen van een broodje, kies er voor om sashimi te bestellen (dunne stukjes rauwe vis van hoge kwaliteit die op zichzelf wordt geserveerd, zonder de rijst in makisushi, de broodjes).
Elke portie sashimi heeft meer vis, dus je krijgt meer eiwitten en omega-3's. Door sashimi te bestellen, kun je ook grote hoeveelheden koolhydraten vermijden. Zorg ervoor dat u een sushi-restaurant van hoge kwaliteit kiest, want het is van essentieel belang om alleen de beste vis voor sashimi te gebruiken.
Andere gezondheidsrisico's met sushi
Tonijn heeft een gematigde hoeveelheid kwik. Kies voor minder kwikopties sushi of sashimi gemaakt met zalm of garnalen. Fotocredit: Lisovskaya / iStock / Getty Images Of u nu van sushi of sashimi houdt, u moet enkele gezondheidsoverwegingen in gedachten houden.
Sommige soorten vis die worden gebruikt om sushi te maken, zijn hoog of matig hoog in kwik, dus het is het beste om deze vissen met mate te genieten. Albacore-tonijn heeft bijvoorbeeld een gematigde hoeveelheid kwik en zwaardvis en makreel zijn kwikrijke vissen die moeten worden vermeden, volgens het Amerikaanse Environmental Protection Agency. Kies voor minder kwikopties sushi of sashimi gemaakt met zalm of garnalen.
Zorg ervoor dat je ook van sushi geniet in een schoon, gerenommeerd restaurant met bekwame sushi-koks.Sushi die niet op de juiste manier is bewaard of bereid, vormt een risico op door voedsel overgedragen ziekten van ziekteverwekkers zoals E. coli. Ga voor industrieel verwerkte sushi, zoals bevroren sushi die je in sommige supermarkten vindt. Een studie gepubliceerd in de Journal of Food Protection in 2008 ontdekte dat frozen sushi een lager risico op besmetting heeft dan verse sushi uit een sushibar.
Het is echter belangrijk om te vermelden dat bevroren sushi ook niet helemaal veilig is. Als een uitbraak van salmonella uit 2015 in bevroren tonijn ziekmakende 65 mensen in 11 staten waaruit blijkt dat bevriezing niet voorkomt dat elke ziekteverwekker rauwe vis besmet.
Vanwege deze risico's beveelt de CDC aan dat mensen met een hoger risico op door voedsel overgedragen ziekten - mensen met een verzwakt immuunsysteem, kinderen jonger dan 5, volwassenen ouder dan 65 en zwangere vrouwen - rauwe vis of schelpdieren niet eten.
