Prosciutto (uitgesproken als proh-shoo-toe) is een ham afkomstig uit Italië. De naam komt van "prosciugare", het Italiaanse woord voor "drogen". Prosciutto-ham wordt in twee vormen verkocht. De prosciutto crudo-ham is gekruid en aan de lucht gedroogd, dus het is technisch beschouwd als rauw. Dit is het meest voorkomende type dat in Amerika wordt verkocht. Prosciutto cotto is een vorm van gekookte ham. U kunt beide soorten prosciutto gebruiken zonder verder te koken.
Hoe te gebruiken
Volgens TheKitchn.com wordt prosciutto meestal dun gesneden en zonder verwarming gegeten. Het kan worden toegevoegd aan recepten, zoals risotto of pesto, om smaak toe te dienen, maar mag niet worden onderworpen aan het verlengen van de hitte. Te veel koken zal de textuur en smaak vernietigen. U kunt de regio van herkomst identificeren met de woorden na prosciutto - prosciutto di San Daniele, bijvoorbeeld. Als je een meer zoete stijl wilt, kijk dan naar prosciutto di Parma, terwijl prosciutto Toscano een smakelijker type is, gekruid met zout, rozemarijn, peper en jeneverbes. Een eenvoudige manier om prosciutto te serveren, is als aperitief om meloen gewikkeld.
