Een zeebaarsfilet koken

Send

Een zeebaarsfilet, gebakken, gebakken of gepocheerd, is een indrukwekkend voorgerecht dat gasten die houden van een delicate, boterachtige, malse vis behaagt. Bluenose zeebaars, witte zeebaars, Chileense zeebaars en zwarte zeebaars zijn allemaal verschillende soorten zeebaars. Het maakt niet uit welke soort je kiest, overleef de delicate smaak van de bassengitaar niet met sterke kruiden en specerijen. Begin met de meest verse vis mogelijk; het moet niet visachtig ruiken, maar van de oceaan. Koop 1/3 tot 1/2 pond bas voor elke portie.

Prachtig gebakken bas

Stap 1

Breng de zeebaarsfilets op smaak met kruiden naar keuze met milde smaak en kruiden, zoals dille, citroen, tijm, peterselie, dragon of basilicum. Hak de kruiden fijn en pers in de visfilet. Leg wat van de smaakmakers apart om de zeebaars te garneren als het klaar is. De verse kruiden brengen de smaken van de gekookte kruiden naar voren.

Stap 2

Julienne - in stukjes gesneden stok - groenten zoals wortels, selderij, prei of pastinaak. Blijf uit de buurt van sterk gearomatiseerde groenten die de delicate smaak van de zeebaars kunnen overheersen. Leg de groenten op de bodem van een braadpan die je hebt gebakken met bakolie. De groenten worden een bijgerecht.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Plaats de zeebaars op de groenten. Bak de zeebaars 10 minuten lang voor elke centimeter dikte van de filet. Bak bijvoorbeeld een 1 1/2-inch filet gedurende 15 minuten.

Simply Sauteed zeebaars

Stap 1

Strooi een paar druppels licht smakende bakolie zoals zonnebloem of canola op de bodem van een bakpan. Gebruik een papieren handdoek om de olie op het oppervlak van de pan af te vegen. Het gebruik van deze methode vermindert de hoeveelheid olie die u moet gebruiken; je wilt alleen genoeg olie die de vis niet aan de pan kleeft.

Stap 2

Verwarm de pan tot medium hoog. Als de schil zich op de haas bevindt, plaats de vis dan met de huid naar boven. Bak voor 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Verlaag het vuur en draai de zeebaarsfilet om. Kook nog 3 tot 5 minuten. Gebruik een vork en scheid de filet voorzichtig. Het interieur moet ondoorzichtig en wit zijn.

Stap 3

Blus de pan met uw keuze aan witte wijn - gebruik dezelfde wijn die u serveert met de vis - plantaardige bouillon of water en een scheutje citroensap. Serveer deze pan-saus over de zeebaarsfilets.

Perfect gepocheerde bas

Stap 1

Breng de vloeistof aan de kook. Probeer witte wijn, water of visbouillon.

Stap 2

Voeg smaakmakers toe. Omdat de smaakmakers in het water zitten en niet op de vis, gebruik je meer. Een goede handvol peterselie en dille zal de zeebaars niet overmeesteren. Voeg milde groenten, zwarte peperkorrels, knoflookteentjes, fijngesneden lente-uitjes of andere smaakmakers naar keuze toe.

Stap 3

Verlaag het vuur om de ingrediënten 5 minuten te laten sudderen. Schuif de zeebaarsfilets erin. Laat 10 minuten sudderen voor elke centimeter dikte van de filet of totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt.