Riemvis, ook bekend als zilveren haarstaartvis, is een slangachtige soort met delicaat, wit vlees. U kunt met of zonder huid, en op verschillende manieren, riemvissen bereiden. Veel Aziatische markten verkopen riemvis in kleine steaks en filets voor een premium prijs.
Stoom
Voor een schone smaak die goed samengaat met rijst en citrus sauzen, stoommandvis. Reinig de visfilets van de riem en plaats ze op een stoomrek. Leg ze op tafel met eenvoudige ingrediënten zoals gemalen knoflook, geraspte gember, gesneden lente-uitjes en geplette rode paprika. Stoom de vis ongeveer 10 minuten, of tot hij ondoorzichtig in het midden is. U hebt geen zware sauzen nodig omdat stomen de smaak van de ingrediënten laat doordringen in de vis van de riem, waardoor smakelijke sappen ontstaan.
Braden
Geroosterde riemvis heeft een licht verkoolde buitenkant met een rijkdom die bij elke hap een vleugje smaak toevoegt. Verwarm de grill voor en plaats de visfilets van de riem op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Skinless filets werken het beste. Bestrooi ze met vet gekruide smaakmakers zoals zout, peper, knoflookpoeder en uipoeder. Voor een knapperige buitenkant, voeg een klontje boter of vetarme botersubstituut aan de bovenkant van de filets. Braden de visfilets van de vis gedurende ongeveer vier minuten per kant of tot het geheel ondoorzichtig is. Koel de filets twee minuten en serveer.
Pan Fry
Voor sappige filets die een gedurfde, natuurlijke saus produceren, pan je vis in de pan. Rol de visfilets van de riem in bloem gemengd met eenvoudige smaakmakers zoals zout en peper. Verwarm een koekenpan op middelhoog niveau en voeg een druppel plantaardige olie van nikkelformaat toe. Kies voor vetarme olie om calorieën te verminderen. Voeg de filets toe aan de koekenpan en bak ze drie tot vier minuten per kant, of tot ze schilferig zijn. Vlak voordat je de filets uit de pan verwijdert, voeg je een scheutje limoen of citroensap toe als garnering.
Bakken
Gebakken riemvis smaakt het best met een smaakvolle paneermeel om het delicate vlees vochtig te houden. De gepaneerde chips voor een aangenaam contrast in textuur. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plak de visfilets zonder vel in een losgeklopt ei en rol ze in gekruide broodkruimels. Gebruik voor een meer verfijnde smaak magere mayonaise met laag vetgehalte in plaats van het losgeklopte ei. Leg de filets in een licht ingevette bakvorm; gebruik vetarme kookspray om calorieën te verminderen. Bak de riemvis totdat de interne temperatuur 145 F of ongeveer 10 minuten bereikt.
Rook
Gerookte vis is glad en aangenaam met smaak doordrenkt door elke hap van de filets. Visfilets van skin-on werken het beste. Gebruik een licht gearomatiseerd hout, zoals elzen, voor de beste smaak. Verwarm een roker voor tot 150 F volgens de instructies van de fabrikant. Rook de filets een uur en verhoog dan het vuur tot 200 F. Kook de filets nog twee uur extra of tot ze een temperatuur van 165 F in het midden hebben bereikt.
