Okra levert aanzienlijke hoeveelheden essentiële voedingsstoffen, waaronder mangaan en vitamine C en K. (Hoewel okra de potentie heeft om uw bloedsuikerspiegels te verhogen omdat het koolhydraten bevat, zal het waarschijnlijk niet tot grote veranderingen leiden.
Koolhydraten inhoud
Een portie gekookte okra van 1 of 2 kopjes bevat slechts 18 calorieën en 3,6 gram koolhydraten. Dit is minder dan het gemiddelde koolhydraatgehalte voor niet-stoffige groenten van 5 gram per halve kop en veel minder dan de 15 gram die wordt aangetroffen in een typisch koolhydraat dat zetmeelrijke voedingsmiddelen, fruit of melk serveert. De hoeveelheid koolhydraten die de bloedsuikerspiegel verhogen, hangt gedeeltelijk af van uw gewicht, met een persoon van 150 kilo die gewoonlijk een toename van 4 punten ervaart en een persoon van 100 pond die een toename van 5 punten ervaart met elke gram die wordt geconsumeerd.
Vezelgehalte
Het vezelgehalte van een voedingsstof speelt een rol bij het effect op de bloedsuikerspiegel omdat vezels de bloedsuikerspiegel niet verhogen zoals andere soorten koolhydraten. Elke portie okra levert 2 gram vezels, of 8 procent van de dagwaarde. Hiervan bestaat ruwweg de helft uit oplosbare vezels. Van de oplosbare vezel in okra is aangetoond dat deze de stijging van de bloedsuikerspiegel minimaliseert, volgens een artikel uit juli 2012 dat gepubliceerd is in het "International Journal of Biosciences."
Glycemische index
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan de glycemische index veroorzaken vaak een stijging van de bloedsuikerspiegel, maar voedingsmiddelen die laag zijn in de glycemische index veroorzaken meestal slechts minimale veranderingen in de bloedsuikerspiegel. Niet-gestaffelde groenten, zoals okra, zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index, volgens de American Diabetes Association, en kunnen vrij worden genoten.
Aanbevolen gebruik
De American Diabetes Association beveelt een minimum van drie tot vijf porties niet-kristallijne groenten per dag aan. Een halve kop gekookte okra staat gelijk aan één portie. Inclusief okra in gerechten met vis, tomaten, maïs of uien, omdat de milde aubergine-achtige smaak een aanvulling is op deze smaken, aldus de uitbreiding van de University of Illinois.
