Sorbet en Italiaans ijs zijn twee zoete lekkernijen op ijs die herkenbaar zijn aan hun zoete, vaak fruitige smaak. Veel mensen verwarren sorbet en Italiaans ijs vanwege hun overeenkomsten in smaak en samenstelling. Het belangrijkste verschil tussen Italiaans ijs en sorbet zit in de textuur: Italiaans ijs is korreliger en ijskoud, terwijl sorbet een gladder mondgevoel heeft. Sorbet kan ook alcohol bevatten, wat bijdraagt aan de zachtheid van de samenstelling en textuur.
Smaakvariëteiten
Fruitaroma's domineren zowel het sorbet- als het Italiaanse ijsaanbod. Sorbets worden vaak aangetroffen in de soorten citroen, limoen, kers, blackberry, munt, aardbei, bosbes en framboos. Er zijn ook een paar speciale smaken waar high-end ijs sorbet winkels mee experimenteren, zoals pistache, peer, persimmon, roze grapefruit, druiven en nectarine. Italiaans ijs komt in vergelijkbare fruitsmaken en kan ook mango en ananas bevatten. Zowel Italiaans ijs en sorbet kunnen ook in chocolade en vanille komen, hoewel het meer ongewoon is om die smaken te vinden zonder de romige basis van andere ijsdesserts.
Verschil in textuur
De textuur is het belangrijkste verschil tussen sorbet en Italiaans ijs. Italiaans ijs, dat ook bekend staat als waterijs of geschaafd ijs vanwege de samenstelling, bestaat over het algemeen uit korrelig, gemalen ijs dat bijdraagt aan een licht korrelige textuur. Sorbet, aan de andere kant, wordt gekenmerkt door zijn zachtheid, die wordt bereikt door een hogere blend en een andere verhouding van suiker en smaakstof aan het ijs. In sommige sorbetrecepten is alcohol inbegrepen om het een gladdere textuur te geven, omdat de alcohol de vriestemperatuur van het ijs verlaagt.
Nutritional Differences
Er is een aanzienlijk verschil in de voeding van sorbet versus Italiaans ijs. Een 1-kops portie citroensorbet bevat 259 calorieën, 190 milligram natrium en 64 koolhydraten - waarvan 50 suikerkarren zijn. Dezelfde maatschotel citroen Italiaans ijs bevat 120 calorieën, 10 milligram natrium en 30 koolhydraten - waarvan 23 suikerkarren. Geen van beide producten bevat vet, maar het Italiaanse ijs bevat 1 gram vezels. De sorbet heeft een hoger vitamine C-gehalte, met 20 procent van de aanbevolen inname versus 2 procent van Italiaans ijs.
Receptverschillen
Zowel sorbet als Italiaans ijs worden gemaakt door ingrediënten in ijs te bevriezen tijdens het crushen. Goed, snel bereid Italiaans ijs wordt soms gemaakt door een vruchtenconcentraat toe te voegen aan geschaafd ijs, maar dit weerspiegelt niet de echte bereidingsmethoden die authentiek Italiaans ijs onderscheiden. De ingrediënten die in zowel sorbet als Italiaans ijs worden gebruikt, zijn in essentie hetzelfde: ingrediënten op basis van water, ijs, suiker en aroma's. Een verschillende verhouding van ijs tot water en suiker wordt gebruikt afhankelijk van het type aroma en de gewenste consistentie van het eindproduct.
Verschil in kosten
Sorbet is een meer "high-end" ijslekkernij dan Italiaans ijs, en de prijs weerspiegelt dit over het algemeen. Bij speciale sorbet-winkels kan een paar bolletjes sorbet tussen $ 5 en $ 10 lopen. Italiaans ijs kan zowel goedkoop als duur worden gevonden, afhankelijk van de kwaliteit. Veel supermarkten hebben Italiaans ijs voor tussen de $ 5 en $ 10 voor een kwart gallon. Een klein kopje Italiaans ijs kan tussen $ 3 en $ 6 kosten, afhankelijk van de kwaliteit.
