Er bestaat veel controverse tussen het drinken van rauwe en gepasteuriseerde melk. Voorstanders van gepasteuriseerde melk zeggen dat het veiliger is en dat rauwe melk ernstige ziekten kan veroorzaken. Voorstanders van rauwe melk zeggen dat rauwe melk veilig en beter is voor je gezondheid en dat pasteurisatie essentiële voedingsstoffen in melk vernietigt.
Pasteurisatie Basics
Pasteurisatie wordt al meer dan 120 jaar gebruikt. Het proces omvat het verwarmen van melk om potentieel gevaarlijke ziekteverwekkers te vernietigen die ziekten kunnen veroorzaken. De meest gebruikelijke methode van pasteurisatie die tegenwoordig in de Verenigde Staten wordt gebruikt, bekend als korte-tijdpasteurisatie bij hoge temperatuur, verwarmt melk tot een temperatuur van 161 ° F gedurende ten minste 15 seconden. Een andere veelgebruikte methode die bekend staat als ultrapasteurisatie verwarmt melk tot 180 graden F gedurende twee seconden. Deze methode steriliseert in hoofdzaak melk, zodat het niet hoeft te worden gekoeld totdat het is geopend en het de houdbaarheid aanzienlijk verlengt.
Raw Milk Advocates
Een campagne voor echte melk, een project van de Weston A. Price Foundation, pleit voor voedergewassen, onverwerkte, volle melk en merkt op dat rauwe melk geproduceerd onder hygiënische omstandigheden een veilig en gezond voedsel is. De campagne beweert dat de hitte van pasteurisatie en ultrapasteurisatie vele componenten van melk deactiveren die het immuunsysteem versterken, ziekteverwekkers doden en de algehele gezondheid bevorderen. Bovendien zegt de campagne dat rauwe melk astma en allergieën kan genezen en dat veel mensen met de diagnose lactose-intolerantie het zonder problemen kunnen verteren. Sally Fallon Morell, voorzitter van de Weston A. Price Foundation, merkt op dat de frequentie van ziekten van alle zuivelproducten, gepasteuriseerd of rauw, zeer laag is.
Raw Milk Opponents
De Food and Drug Administration heeft een stevige houding ten aanzien van rauwe melk en alle andere zuivelproducten die worden geproduceerd uit rauwe melk: het is een serieus gezondheidsrisico. Volgens de FDA kan rauwe melk bacteriestammen dragen, waaronder salmonella, E. coli en listeria, wat kan leiden tot ziekten die braken, diarree en griepachtige symptomen veroorzaken, die in ernstige gevallen levensbedreigend kunnen zijn. Het bureau merkt ook op dat, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, pasteurisatie geen lactose-intolerantie veroorzaakt of de voedingswaarde van melk verlaagt.
Maak een beslissing
Hoewel rauwe melk mogelijk ziektes kan veroorzaken, is het risico van rauwe zuivelproducten erg laag als het niet op de juiste manier wordt behandeld. In feite wordt in een risicobeoordeling van 2003 door de FDA een veel hoger per-serving-risico voor deli-vlees dan rauwe melk beschreven voor een veelvoorkomende door voedsel overgedragen ziekte. Wetten op de verkoop van rauwe melk variëren van staat tot staat; sommige staten staan de verkoop in de kleinhandel toe, terwijl andere landen alleen verkopen van boerderij tot consument toestaan; en in enkele staten is de verkoop van rauwe melk illegaal. Uiteindelijk moet u de voor- en nadelen afwegen en zelf bepalen of rauwe of gepasteuriseerde melk geschikt voor u is.
