De prevalentie van diabetes neemt toe en treft nu 7,8 procent van de Amerikaanse bevolking, vanaf 2007 volgens de American Diabetes Association. Om langdurige complicaties te voorkomen die samenhangen met ongecontroleerde diabetes, moeten diabetici hun levensstijl aanpassen en soms vertrouwen op extra hulp van medicijnen of insuline om een goede glycemische controle te bereiken, gedefinieerd door bloedsuikerspiegel tussen 70 en 130 mg / dL. vóór maaltijden en onder 180 mg / dL twee uur na het eten.
Koolhydraat aanbevelingen
Koolhydraten zijn de belangrijkste voedingsstof om onder controle te houden met diabetes, omdat dit de bloedsuikerspiegel het meest beïnvloedt. Na het verteringsproces worden koolhydraten omgezet in glucose of suikermoleculen die zich vervolgens in de bloedsomloop begeven en de bloedsuikerspiegel op hetzelfde moment verhogen. Omdat insuline ofwel in onvoldoende hoeveelheden aanwezig is of gewoon niet effectief is bij diabetes, leidt een overmatige koolhydraatinname tot bloedglucosewaarden boven het streefcijfer. Om deze reden beveelt de American Diabetes Association aan te streven naar een koolhydraatinname van 45 tot 60 g bij elke maaltijd.
Basmati rijst voedingsfeiten
Basmati rijst behoort tot de groep van koolhydratenbevattende voedingsmiddelen die moeten worden beperkt met diabetes. Als algemene vuistregel geldt dat alle rijzen, bruin of wit, een vergelijkbare hoeveelheid koolhydraten bevatten van gemiddeld ongeveer 15 g per portie van 1/3-kops. Nauwkeuriger gezegd, driekoppige Basmati-rijst met gekookte rijst bevat 150 calorieën, 0 g vet, 3 g eiwit, 35 g koolhydraten en 0 g vezels, terwijl dezelfde portie gekookte bruine Basmati-rijst ongeveer 162 calorieën, 1,5 g vet, 3,8 g bevat eiwit, 33,8 g koolhydraten en 3 g vezels.
Basmati Rice glycemische index
Naast het bepalen van de hoeveelheid koolhydraten die u in uw diabetische maaltijdplan opneemt, moet u ook rekening houden met het type koolhydraten dat u kiest. Niet alle koolhydraten zijn gelijk gemaakt en de glycemische index, of GI, maakt het mogelijk om de impact van koolhydraatbevattende voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel te begrijpen. Voedingsmiddelen met een hoge GI, met een GI van meer dan 70, veroorzaken een piek in de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI, met een GI lager dan 55, resulteren in een kleinere en soepelere stijging. Basmati rijst heeft een GI variërend tussen 43 en 60, die valt in de lage tot middelgrote GI-categorie, volgens de University of Sydney GI Database. Andere soorten rijst hebben een GI van 72 tot 98.
Basmati rijstmaaltijden
Basmatirijst kan deel uitmaken van een gezonde diabetische maaltijd, zolang u portiegroottes redelijk houdt en de porties van andere koolhydraatbevattende voedingsmiddelen bedient die bij dezelfde maaltijd worden geserveerd. Als u bijvoorbeeld Basmati-rijst voor het avondeten serveert, kunt u het beste het brood, de aardappelen of het dessert bij die maaltijd overslaan. Voor een gezonde maaltijd die u helpt uw bloedsuikerspiegel binnen het doelwit te houden, kunt u 1/3 tot 1 kop gekookte Basmati rijst serveren en deze begeleiden met veel niet-zetmeelrijke groenten en een voldoende hoeveelheid eiwit van vis, kip, kalkoen of mager vlees.
