Aminozuren zijn de basisbouwstenen van eiwitten en je lichaam heeft 20 verschillende soorten nodig om een compleet, bruikbaar eiwit te maken. Zink is een sporenelement dat overvloedig aanwezig is in de cel van uw cel, organellen en cytoplasma. Het reguleert de cellulaire groei, DNA-synthese en beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen. Beide van deze voedingsstoffen zijn overvloedig aanwezig in vlees en andere dierlijke bronnen. Diëtiste Mary Grosvenor, voormalig onderzoeker aan het UCLA Medical Center, beveelt aan om zowel voedingsstoffen uit mager vlees als uit plantaardige bronnen te halen vanwege hun lagere gehalte aan verzadigd vet.
Rood vlees en zeevruchten
Vlees, zoals rundvlees, oesters, krab en schelpdieren hebben het hoogste zinkgehalte in deze voedselgroep. Volgens het Linus Paul Institute aan de Oregon State University, hebben 6 middelgrote oesters 76 mg zink, wat bijna 7 keer de aanbevolen dagelijkse inname is voor een volwassene. Ook, 3 oz. van krab en rundvlees bevatten respectievelijk 4 en 6 mg zink. Te veel zinkinname uit dierlijke bronnen kan diarree, braken, misselijkheid en buikpijn veroorzaken.
Vlees en zeevruchten bevatten ook de hoogste kwaliteit complete eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten. Merk op dat 3 oz. van corned beef of vis bevatten ongeveer 20 g eiwit.
Zuivelproducten
Yoghurt, cheddar en melk zijn andere dierlijke bronnen van zink en aminozuren. Ze bevatten meestal minder verzadigd vet dan vlees per portie en hebben minder calorieën. Kies vetarme of magere zuivelproducten om de inname van calorieën en verzadigd vet te verminderen. Eén kopje melk bevat 1,8 mg zink en 8 g eiwit.
Volkoren
Volkorenproducten, inclusief volkoren brood, pasta, haver en gerst, bevatten onvolledige eiwitten die niet alle essentiële aminozuren bevatten. Het zijn echter uitstekende bronnen van vezels, complexe koolhydraten en zink. Twee sneetjes volkoren brood heeft 1,5 mg zink en ongeveer 5 g eiwit. Deze voedingsgroep moet de belangrijkste bron zijn van uw eiwit- en zinkbronnen met vlees en zuivelproducten die uw dieet aanvullen.
Peulvruchten, noten en zaden
Deze soorten voedsel zijn de beste bronnen van plantaardig voedsel dat zink en aminozuren bevat, evenals gezonde onverzadigde vetten, vezels, B-vitaminen en andere mineralen. Ze zijn energierijk met veel calorieën in verhouding tot hun massa. Goede bronnen zijn linzen, pompoenpitten, zonnebloempitten, gebakken bonen, cashewnoten, amandelen en pinda's. Elke portie bevat tussen 0,9 tot 1,6 mg zink en 3 tot 9 g eiwit.
