Een veganistisch dieet staat geen voedingsmiddelen toe die zijn afgeleid van dierlijke bronnen, zoals vlees, zuivelproducten en eieren. Sommige veganisten vermijden ook honing en gelatine, evenals producten die zijn geproduceerd met dierlijke bijproducten, zoals commercieel geproduceerde wijnen en geraffineerde suiker. Veganisten vertegenwoordigen tussen 0,3 en 1 procent van de Amerikaanse bevolking, volgens de Vegetarian Resource Group. Een veganistisch dieet elimineert de verzadigde vetten en chemicaliën in dierlijke producten; veganisten moeten echter bepaalde vitamines nemen om tekorten te voorkomen.
Vitamine b12
Vitamine B-12, een vitamine B-complex, helpt koolhydraten in voedingsmiddelen omzetten in energie voor cellulaire reparatie en fysieke taken, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Het helpt ook uw lichaam om vetten te maken die de uiteinden van de zenuwen bedekken en beschermen, waardoor schade door gifstoffen en vrije radicalen wordt voorkomen. Een vitamine B12-tekort kan onomkeerbare zenuwbeschadiging tot gevolg hebben. Omdat veganisten geen dierlijke producten eten, de enige betrouwbare voedselbronnen van vitamine B-12, kunnen veganisten supplementen nodig hebben om een B12-tekort te voorkomen.
Vitamine D
Bronnen van vitamine D omvatten vis, levertraan, eieren en verrijkte zuivelproducten. Plantaardig voedsel biedt geen natuurlijke bron van vitamine D, waardoor veganisten een tekort hebben. Vitamine D helpt je lichaam om calcium te absorberen en te gebruiken om sterke botcellen op te bouwen en te onderhouden, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Het kan ook het risico op vallen verminderen, vooral onder ouderen. Bij een tekort aan vitamine D kan calcium zich opstapelen in uw bloedvaten, waardoor uw risico op hartaandoeningen en beroertes toeneemt.
niacine
Niacine, ook bekend als vitamine B-3, helpt bij een goede bloedsomloop en helpt je lichaam zuurstof, vitamines en mineralen aan organen, botten en spiercellen af te geven. Het helpt ook uw lichaam om voedingsstoffen zoals koolhydraten en vetten afkomstig van voedselbronnen te metaboliseren. Hoewel het voornamelijk voorkomt in eieren, melk, runderlever en vis, volgens Phyllis Balch, auteur van "Recept voor Nutritional Healing," kunnen veganisten kleine hoeveelheden niacine afleiden uit aardappelen, tomaten en pinda's. Ze kunnen echter supplementen nodig hebben om een goede inname van niacine te garanderen.
Omega-3 vetzuren
Onder de vele toepassingen in uw lichaam bouwen omega-3-vetzuren celmembranen in uw hersenen, reguleren de overdracht van neurotransmitters, ondersteunen ontstekingsremmende verbindingen en regelen de bloedstolling. Als essentieel omega-3-vetzuur moet alpa-linoleenzuur of ALA afkomstig zijn van voedingsbronnen, zoals lijnzaad, lijnzaadolie, koolzaadolie, tofu, sojabonen, walnoten en groene bladgroenten. ALA helpt bij de productie van twee andere omega-3-vetzuren, eicosapentaeenzuur, ook EPA genoemd, en docosahexaeenzuur of DHA. ALA gebruikt echter een inefficiënt proces om EPA en DHA te produceren dat mogelijk niet voldoet aan de omega-3-behoeften van uw lichaam, volgens de Colorado State University. Omdat EPA en DHA een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van hartaandoeningen, het verminderen van het vermogen van je lichaam om triglyceriden te produceren en de bloeddruk te verbeteren, kunnen veganisten ze verkrijgen uit supplementen of verrijkte voedingsmiddelen, zoals sinaasappelsap en margarine.
