Idli is een gefermenteerd koolhydraatrijk voedsel dat inheems is in de zuidelijke delen van India. Het wordt bereid door een gefermenteerd beslag van rijst en gespleten zwarte gram dhal te stomen. Het fermentatieproces verhoogt de biobeschikbaarheid van eiwitten en verbetert het B-vitaminegehalte van het voedsel. Idlis is een caloriearm, voedingsrijk voedingsmiddel met een balans van graan- en pulseiwit. Omdat het gestoomd is, is het vetgehalte ook lager.
Stap 1
Plaats het rooster onderaan de snelkookpan. Vul het fornuis met 2 kopjes water. Zet het fornuis op het vuur en laat het water opwarmen.
Stap 2
Smeer de idli-mal in met olie. Giet het beslag voorzichtig in elke vorm met een gietlepel die 75 procent van het oppervlak beslaat. Laat weinig ruimte over voor idli beslag om op te staan.
Stap 3
Plaats de vorm gevuld met beslag in de snelkookpan. Bedek het fornuis met het deksel zonder het gewicht of het fluitje op het deksel te plaatsen.
Stap 4
Verhoog het vuur tot hoge temperatuur. Zodra de stoom uit de ventilatieopening begint te stijgen, kookt u gedurende 10 minuten.
Stap 5
Schakel het vuur uit. Laat het fornuis vijf minuten afkoelen.
Stap 6
Verwijder de idli-mal uit de snelkookpan. Schep de idlis uit de vorm met behulp van een botermes en serveer warm met kokosnootchutney.
Dingen die je nodig hebt
- 4-5 kopjes gegist idli beslag
- idli schimmel
- snelkookpan
- snelkookpanrooster
- 2 theelepels olie voor het smeren
Tips
- Het rooster is een snelkooktoestelaccessoire dat meestal bij het fornuis wordt geleverd op het moment van aankoop. Het wordt gebruikt voor het stomen van voedsel in mallen of andere containers, omdat het helpt het contact tussen voedsel en de vloeistof aan de basis te minimaliseren. Als er geen raster is, sla dan het vullen van het onderste deel van de mal over. Het onderste gedeelte zal fungeren als een scheiding tussen de andere delen en het water aan de basis.
waarschuwingen
- Vul nooit de vorm aan, want het beslag kan overal opkomen en verspreiden.
