Er zijn verschillende lage en langzame kookmethodes voor een rundvleesborst. Je kunt een roker, grill, oven of zelfs een slowcooker gebruiken die groot genoeg is om het hele rundvlees te snijden. Het doel van laag en langzaam koken is om gedurende langere tijd lage temperaturen te gebruiken om het vlees gelijkmatig te koken zonder het uit te drogen. Borststukjes hebben echter de neiging om weinig vet te marineren binnen en zelfs de lage en langzame manier van koken kan je verlaten met een droge borst als je niet voorzichtig bent. Gebruik tijdens het langzame kookproces een of meer methoden om de borst vochtig te houden.
Stap 1
Stel de kookomgeving in voor vochtige warmte. Voor een roker of grill betekent dit dat er houtskool moet worden gelegd of dat er aan de ene kant vlammen worden gebruikt, misschien de linkerkant en een waterpan aan de andere kant. Plaats een water / lekbak onder de braadstukken in de oven. Voeg 1 kopje water toe aan de slowcooker.
Stap 2
Plaats de borst met de vetkant naar boven, zodat het vet smelt tijdens het koken, het braadt het vlees.
Stap 3
Wikkel het borststuk in spek en voeg meer vet toe aan het vlees om het borststuk te smelten en te rijgen tijdens het koken.
Stap 4
Masseer een droge wrijven van zwarte peper, zout, paprika, uipoeder en knoflookpoeder op het vleesoppervlak om een korst te creëren. De korst wordt meer dan een smaaktoevoeging, het creëert een vochtafdichting.
Stap 5
Wikkel de borst in aluminiumfolie als u geen waterdruppel kunt gebruiken. Hierdoor blijft al het vocht uit het vlees ontsnappen om tijdens het koken in de buurt te blijven en het vlees te rijgen.
Stap 6
Schroei de borst gedurende 20 minuten op een hogere temperatuur om de buitenste laag bruin te maken en sluit de sappen aan. Als je een borst borstelt bij 250 graden F, begin dan met het borstetje op 350 graden F, of bruin het in een koekenpan op matig vuur voordat je het in de grill, oven of fornuis doet.
Dingen die je nodig hebt
- Water
- Oven veilige pan
- Spek
- Droog wrijven
- Aluminiumfolie
- Koekepan
- Vlees thermometer
Tips
- Droge wrijvingen worden naar smaak gemaakt. Een basis droog wrijven omvat één deel zout, één deel peper, twee delen paprika, twee delen uipoeder en twee delen knoflookpoeder.
waarschuwingen
- Controleer de gaarheid van de borst niet door deze met een mes in plakjes te snijden. Hierdoor wordt elke vochtafdichting verbroken en kunnen er sappen ontsnappen. Controleer in plaats daarvan de gaarheid door een vleesthermometer in te voegen.
