De meeste radijzen zijn slecht geschikt voor het drogen vanwege hun hoge watergehalte. Meestal worden ze slap en verkleurd als ze worden gedroogd. Daikon radijs is echter een uitzondering op de regel. Drogen van daikon-radijs verhoogt de zoetheid terwijl het vezel- en mineraalgehalte behouden blijft. Het proces van het drogen van radijs is eenvoudig genoeg om thuis te doen.
Stap 1
Was de radijsjes en dep ze droog. Gebruik verse daikon-radijs voor de beste resultaten. Gebruik een scherp mes en een snijplank om de radijs voorzichtig in dunne, lange repen te snijden. Probeer de plakjes ongeveer even breed te houden, zodat ze even lang drogen.
Stap 2
Kies een mand of een voedseldehydrator om de radijs te drogen. Een dehydrator werkt sneller dan de basket-methode. Het gebruik van een mand bespaart elektriciteit, maar vereist meer tijd en goede milieuomstandigheden. Mand drogen is gemakkelijker in de zomer en in droge klimaten. Leg je radijsplakken in één laag in de voedselhydratatietray of -mand.
Stap 3
Zet je mand met schijfjes radijs ongeveer twee dagen in de zon. Als u een voedseldehydrator gebruikt, raadpleeg dan de gebruikershandleiding. Volg uw instructiehandleiding om de radijsplakken in de dehydrator voor voedsel te drogen.
Dingen die je nodig hebt
- Daikon radijs
- Mes
- Snijplank
- Mand of dehydrator
Tips
- Gedroogde daikon-radijsgeur verdwijnt na reconstitutie. Laat het een uurtje in koud water weken of kook het een paar minuten in water om je radijs te rehydrateren. Radijsjes bevatten weinig calorieën en bevatten vezels, calcium, B1, B12 en ijzer.
