Vegetarische of "vegetarische" hamburgers zijn alledaags geworden als vleesalternatieven, die naast hamburgers in restaurants en fastfoodketens op het menu verschijnen. Ze zijn niet langer voorbehouden aan personen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. Als consument moet u een weloverwogen keuze maken bij het kiezen tussen groente- en rundvleesburgers. Er zijn voors en tegens voor beide opties, volgens Vandana Sheth, geregistreerde diëtist en woordvoerster van de American Dietetic Association.
Plantaardige hamburgers
In het algemeen krijg je minder vetten en calorieën en meer vezels in vegetarische burgers dan in hun rundvlees-tegenhangers. Het nadeel is dat veggieburgers een hogere natriumconcentratie hebben, hoewel ze nog steeds in een matig bereik zitten, en een lager eiwitgehalte hebben. Als je veggie burgers eet, krijg je meestal drie keer minder totaal vet en zeven keer minder verzadigd vet dan wanneer je gemiddelde rundvleeshamburgers eet, volgens de American Dietetic Association. Je verbruikt ook 3 tot 4 gram vezels, rundvleesburgers hebben geen vezels. Nicole Kuhl, gecertificeerd klinisch voedingsdeskundige en directeur van voeding bij Life Span Medicine, zegt dat voedingsstoffen in commerciële plantaardige hamburgers variëren van merk tot merk, afhankelijk van de ingrediëntenlijst. Veggie hamburgers bevatten normaal gesproken fracties van soja-eiwitten, tarwegluten, maïsderivaten, granen, groenten en veel kunstmatige ingrediënten.
Rund burgers
Als u minder natrium en meer eiwitten wilt, kunt u beter kiezen voor hamburgers in plaats van plantaardige hamburgers. Rund bevat essentiële voedingsstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals ijzer en zink. Wanneer u een ongekruide runderhamburger eet, krijgt u volgens de American Dietetic Association vijf keer minder natrium dan u in een groenteburger zou doen. Je moet minstens 20 gram eiwit per maaltijd hebben. Een gemiddelde beefburger heeft 20 gram eiwit, terwijl een plantaardige burger tussen de 5 en 12 gram eiwit levert. Kuhl waarschuwt dat rundvlees ook antibiotica, hormonen en toxines uit chemicaliën op het voer kan bevatten. Ze adviseert om biologisch, grasgevoerd rundvlees te kopen om schadelijke stoffen te vermijden.
Eigengemaakte plantaardige burgers
De gezondste voedingsmiddelen zijn hele voedingsmiddelen - die kunnen worden bejaagd of verzameld in de natuur. Hoewel winkelgekochte vegetarische burgers handig zijn, zegt Sheth dat zelfgemaakte groenteburgers gezonder kunnen zijn dan verpakte hamburgers. Je kunt je eigen vleesloze burgers maken met kruiden, specerijen, groenten, bonen en volle granen. Black Bean veggie burgers zijn een goede keuze. Combineer een blik van 15-ons zwarte bonen, 1/2 in blokjes gesneden ui, 1/2 in blokjes gesneden rode paprika, 1/2 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 ei, 1 kopje broodkruim en zout en peper naar smaak . Snel pulseren in een keukenmachine of puree met een vork. Vorm het mengsel in pasteitjes. Spuit een pan met kookspray en kook de pasteitjes op matig vuur gedurende ongeveer 3 of 4 minuten aan elke kant.
overwegingen
Als u voedselallergieën heeft, zijn commercieel bereide vegetarische burgers mogelijk niet veilig voor u. Het zijn bewerkte voedingsmiddelen en bevatten veel voorkomende voedselgevoeligheden zoals soja, gluten, zuivel, tarwe-eieren, noten, zaden en maïs. Sommige van deze voedingsmiddelen kunnen bovendien genetisch gemodificeerd zijn. Kies vleesloze producten zonder de meest voorkomende allergenen en let goed op voedingsetiketten.
