Met uitzondering van sojabonen, missen plantaardige eiwitbronnen een of meer van de essentiële aminozuren die worden aangetroffen in voedingsmiddelen op dierenbasis. Hoewel u veel van de essentiële aminozuren kunt krijgen door een goed gepland vegetarisch dieet te eten, dragen de meeste variëteiten van groenten een klein percentage bij van het eiwit dat wordt geconsumeerd in een gemiddeld dieet met dierlijke producten.
Identificatie
Frisse greens. Fotocredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images De Amerikaanse Food and Drug Administration kent nutriënten en macronutriënten een dagelijkse waarde toe, die de voorgestelde inname van een bepaalde voedingsstof vertegenwoordigt. De dagelijkse waarde voor eiwitten is 50 g voor volwassenen, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. Een goede eiwitbron levert 5 tot 10g. Om als groente te kwalificeren als een eiwitarme bron, moet deze 4 g of minder aan eiwitten bevatten.
Soorten
Sla blaadjes. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Hoewel het eiwitgehalte van groenten per type varieert, worden de meeste groenten als laag eiwit beschouwd. Groene groenten, zoals sla, kool, paprika en asperges leveren slechts 1 tot 2g eiwit per portie. Broccoli en spinazie zijn uitzonderingen en leveren respectievelijk 4 en 5 g per portie. Oranje groenten, waaronder wortelen, zoete aardappelen en squash bevatten ook slechts 1 tot 2 g.
Zetmeelrijke groenten zijn over het algemeen eiwitrijker dan andere variëteiten. Zoete aardappelen en maïs bieden bijvoorbeeld 3 en 4 g eiwit. Groene erwten kwalificeren zich als een goede bron van eiwitten, waardoor meer dan 8 g eiwit per portie van 1 kopje wordt verkregen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Betekenis
Peulvruchten. Fotocredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder groenten, bevatten ten minste enkele eiwitten en dragen bij tot de totale eiwitinname. Afgezien van peulvruchten, worden groenten over het algemeen niet herkend vanwege hun eiwitgehalte. Groenten zijn goede bronnen van verschillende andere voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine A, vitamine C en vezels. Varieer de groenten in uw dieet om ervoor te zorgen dat u de voedingsvoordelen krijgt die verschillende soorten te bieden hebben.
overwegingen
Kip is een magere proteïne. Fotocredits: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images De meeste mensen krijgen genoeg eiwit zonder grammen te tellen. Te veel eiwitten binnenkrijgen is onwaarschijnlijk tenzij uw dieet een onevenredige hoeveelheid eiwitrijk voedsel bevat, zoals vlees en gevogelte. Over het algemeen moet 10 tot 35 procent van uw calorieën afkomstig zijn van eiwitten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Personen met een nieraandoening moeten mogelijk een eiwitarm dieet volgen en moeten advies inwinnen bij een zorgverlener om een geschikt eetplan te ontwikkelen.
Uitzonderingen
Verse erwten. Photo Credit: multik7 / iStock / Getty Images Droge bonen en erwten kunnen als groenten of als eiwitbronnen in de vlees- en bonengroep worden beschouwd, volgens de USDA. Als u vlees, vis en gevogelte consumeert, tellen droge bonen en erwten meestal mee voor de inname van fruit en groenten. Peulvruchten, zoals sojabonen, kikkererwten, bruine bonen, black-eyed peas en pinto bonen, zijn goede bronnen van eiwitten, die 11 g of meer leveren in een portie van 1 kopje. Aan de andere kant zijn een paar soorten groenten proteïnevrij, inclusief selderij, groene ui en radijs.
