Eieren zijn overvloedige bronnen van verschillende voedingsstoffen die nodig zijn voor de goede werking van het menselijk lichaam. Een groot ei bevat ongeveer 6,28 g eiwit, een voedingsstof die nodig is voor cellulaire reparatie en energie, volgens de USDA National Nutrient Database. Het zijn ook overvloedige bronnen van vitamine A, een antioxidant vitamine, evenals niacine, ijzer, pantotheenzuur, natrium en selenium. Vitamine B12, ook wel cobalamine genoemd, komt ook voor in eieren.
Vitamine B12-gehalte
Eén groot ei bevat ongeveer 0,45 mg vitamine B12, of ongeveer 19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, volgens de nationale voedingsdatabank van USDA. Een extra groot ei biedt 0,5 microgram van deze vitamine, dat is ongeveer 20 procent van de aanbevolen inname, en een jumbo-ei biedt ongeveer 0,56 mcg, of ongeveer 23 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B12.
Voordelen
Vitamine B12 helpt je lichaam koolhydraten in voedsel te veranderen in glucose, dat het gebruikt voor energie, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Het helpt ook uw lichaam DNA en RNA te produceren, het genetisch materiaal dat in de cellen van uw lichaam wordt aangetroffen. Vitamine B12 verbetert het vermogen van uw lichaam om ijzer te gebruiken en rode bloedcellen te genereren, wat kan helpen bloedarmoede te voorkomen. Het werkt ook met folaat om te helpen bij de productie van S-adenosylmethionine, een chemische stof die de symptomen van depressie kan verminderen en de werking van het immuunsysteem kan versterken. Samen met vitamine B9 en B6 kan vitamine B12 de productie remmen van homocysteïne, een aminozuur dat is gekoppeld aan hartziekten.
interacties
Vitamine B12 kan de werkzaamheid van tetracycline, een geneesmiddel dat wordt gebruikt voor de behandeling van ademhalings-, urineweg- en huidinfecties, verminderen volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Talrijke geneesmiddelen, zoals anticonvulsiva, diabetesmedicijnen, maagzuurverlagende middelen en chemotherapeutica kunnen de vitamine B12-spiegels in uw lichaam aantasten.
overwegingen
Het innemen van meer dan 800mcg foliumzuur per dag kan een vitamine B12-tekort maskeren, dat wordt gekenmerkt door nervositeit, gevoelloosheid of tintelingen in uw ledematen, vermoeidheid en ademhalingsmoeilijkheden. Hoewel zeldzaam, kan een vitamine B12-tekort permanente schade aan de zenuwen veroorzaken, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Ook al zijn eieren overvloedige bronnen van vitamine B12, ze zitten ook vol met verzadigde vetten, die lipidenafzettingen in je bloedvaten kunnen veroorzaken die kunnen leiden tot hoge bloeddruk, beroerte en hartaandoeningen. Zorg voor ten minste een deel van uw dagelijkse behoefte aan vitamine B12 uit magere bronnen, zoals magere melk, kipfilet of vis.
