Zo simpel mogelijk, de glycemische index is een maat voor hoe een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel van het lichaam beïnvloedt nadat dat voedsel is geconsumeerd. De glycemische index werd voor het eerst ontwikkeld in de jaren 80 om te proberen patiënten met diabetes type 2 een betere glykemische controle te geven. Sindsdien is het echter een controversieel onderwerp in voeding geweest, vooral omdat er een slecht begrip van was, maar ook vanwege een verscheidenheid aan methodologische kwesties. Om de glycemische index van een voedingsmiddel te berekenen, krijgt een proefpersoon een portie voedsel, meestal met 50 gram koolhydraten, en wordt de bloedglucoserespons vervolgens vergeleken met een referentiekoolhydraat (meestal een glucoseoplossing of wit tarwebrood). .
Vervolgens is er glycemische belasting, nog een ander gerelateerd concept dat verschilt van de glycemische index. Het werd geïntroduceerd na de glycemische index aan het einde van de jaren negentig en wordt gebruikt om het totale glycemische effect van een voedingsmiddel te kwantificeren in vergelijking met het koolhydraatgehalte. Daarom omvat de glycemische lading de glycemische index (d.w.z. de manier waarop het voedsel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt) evenals het totale koolhydraatgehalte van dat voedsel.
[Lees meer: weet u hoeveel suiker in uw dieet zit?]
Wat zet GI in de vraag
Er zijn meerdere problemen met de glycemische index, inclusief de manieren waarop het is gemeten in onderzoeksstudies en ook hoe het zich in de buitenwereld buiten het laboratorium gedraagt. Het eerste probleem is dat de glycemische index wordt gemeten voor één specifiek voedsel in het lab, maar de meeste mensen consumeren voedingsmiddelen in combinatie met andere voedingsmiddelen. De glycemische index van pasta kan bijvoorbeeld in het lab worden gemeten, maar u zult die pasta waarschijnlijk niet alleen voor een maaltijd gebruiken. Je zult waarschijnlijk een saus, een eiwitbron, een salade en misschien zelfs broodstengels toevoegen.
Hoewel er een redelijk betrouwbare correlatie bestaat tussen de glycemische index van een voedingsmiddel en de bloedglucoseconcentratie na het eten van dat voedsel, lijkt de GI van een maaltijd voor gemengde voeding 20 tot 50 procent lager te zijn dan de waarde die de glycemische tabellen voorspellen voor een voedsel op zichzelf. Feit is dat voedingsmiddelen die samen worden gegeten op verschillende manieren de glycemische index van de maaltijd kunnen veranderen. De interacties van het voedsel in het maagdarmkanaal van een mens kunnen bijvoorbeeld de snelheid van de glucose-absorptie vertragen, waardoor de algehele glycemische index wordt verlaagd.
Een ander voorbeeld van de betekenis van een gemengde maaltijd is dat wanneer eiwitten samen met het koolhydraat worden geconsumeerd, de eigenschappen van het eiwit ook de bloedsuikerspiegel na de maaltijd kunnen beïnvloeden. Vezel is een andere mogelijke verstorende factor in GI-onderzoek, omdat producten met een hoge glycemische index vaak ook weinig vezels bevatten, terwijl producten met een lage glycemische index meestal een hogere vezelwaarde hebben. Dit zou kunnen betekenen dat de introductie van een vezelrijk dieet, in plaats van een lager glycemisch dieet, verantwoordelijk is voor de gezondheidsvoordelen en tendensen in het onderzoek.
Bedenk dat zelfs als het voedsel "hetzelfde voedsel" is als de gemeten glycemische indexwaarde, voedsel in feite sterk van elkaar kan verschillen, waardoor het onmogelijk is om de werkelijke geografische aanduiding te kennen van het exacte item dat u hebt gegeten - tenzij u dat identieke voedsel meeneemt naar het lab en laat het op dat moment en daar meten. Dit zet vraagtekens bij het klinische en algemene gebruik van de glycemische index en creëert een obstakel voor het verkrijgen van onbevooroordeelde gegevens.
Een ander probleem is dat je voor het meten van GI moet zien hoe het interageert met bloed in het lichaam van een proefpersoon, wat nauwelijks een analytisch hulpmiddel is dat gemakkelijk te controleren is voor externe variabelen die de waarden zouden kunnen beïnvloeden. De complexiteit van het lichaam saboteert met GI-metingen, dus het is moeilijk om variabelen te isoleren voor duidelijke onderzoeksconclusies. Bovendien is de hoeveelheid van een voedselmonster dat in het laboratorium is getest om de glycemische index te bepalen mogelijk niet de hoeveelheid voedsel die doorgaans door een consument bij een maaltijd wordt gegeten, waardoor het vermogen om te bepalen of het lichaam op die hoeveelheid reageert, wordt gecompliceerd. hetzelfde als het zou doen met de hoeveelheid die gewoonlijk wordt verbruikt.
Alsof er niet genoeg complicaties zijn voor de bruikbaarheid van de index, is het niet eenvoudig om betrouwbare waarden te vinden voor het voedsel dat u gebruikt. De metingen in de literatuur van de glycemische index zijn lang niet zo nauwkeurig als ooit werd gedacht en onderzoekers hebben termen in de literatuur uitgewisseld, waardoor duistere conclusies werden getrokken. Toch is het, ondanks de controverse en problemen in verband met de glycemische index, als het correct wordt gemeten, mogelijk om een onderscheid te maken tussen hoge glycemische index en voedingsmiddelen met een lage glycemische index met 95 procent zekerheid.
[Lees meer: De 12 beste en slechtste suikervervangers]
Wanneer u op de glycemische index moet letten
Houd in gedachten dat de meeste van de gerandomiseerde gecontroleerde studies die de voordelen van het eten van voedingsmiddelen met lagere GI's en glycemische belastingen hebben bestudeerd, kortetermijnstudies zijn geweest. Dat beperkt de geldigheid dat dit type dieet op de lange termijn op dezelfde manier voordelig is. Op de International Scientific Consensus Summit 2015 van het International Carbohydrate Quality Consortium is geconcludeerd dat er nog steeds vragen zijn over hoe GI van toepassing is voor algemeen gebruik. Het lijkt erop dat personen met diabetes en metabool syndroommarkers (zoals hogere systolische bloeddruk) de meeste voordelen hebben van het gebruik van een laag glycemisch index / belastingsdieet voor gewichtsvermindering, controle van diabetes en het minimaliseren van het risico op coronaire hartziekten.
Zoals vermeld, is er gemengd bewijsmateriaal over het al dan niet verminderen van een laag glycemisch dieet het risico op diabetes type 2 of andere aandoeningen zoals hart- en vaatziekten. Bovendien is er tegenstrijdig bewijs dat dit type dieet al dan niet helpt bij het afvallen.Als u niet wordt gediagnosticeerd met type 2 diabetes, kan het het nuttigst zijn om u te concentreren op aanbevelingen zoals het kiezen van meer fruit en groenten, het verhogen van oplosbare vezels, het in evenwicht brengen van voedsel met een lagere glycemische index met voedingsmiddelen met een hogere glycemische index en het kiezen van minder bewerkte voedingsmiddelen. Als u zich zorgen maakt over uw bloedsuikercontrole gedurende de dag, moet u zich aanmelden bij uw geregistreerde diëtist en uw arts voor een geïndividualiseerde aanbeveling voor uw specifieke gezondheidsbehoeften en -doelen.
[Lees meer: 10 voedingsmiddelen om uw verlangen naar suiker te vervangen]
