Start to Finish: 2 uur Porties: 4 tot 6 Moeilijkheidsgraad: Matig
Varkensvlees met het label "Beenloze babyruggen" kan verwijzen naar twee drastisch verschillende delen: vlees gesneden uit het schouderblad van de lendenen, dat is technisch lendestuk en schoudervlees, of echte babyruggen waarbij de ribben zijn verwijderd. De namen die worden gebruikt voor het snijden van varkensvlees zijn niet gereguleerd, dus zoek naar uitsparingen waar de ribben waren voordat u een aankoop deed of bevestig het met de slager die u doet, in feite echte babyruggen hebt. De bereidingswijze en -tijden verschillen tussen de twee delen.
Stap 1
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit. Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en plaats het rooster op de bovenkant.
Stap 2
Borstel de ribben met plantaardige olie. Bedek de ribben in een kruidenwrijf of breng ze op smaak. Plaats de ribben op het middelste ovenrek.
Stap 3
Bak de ribben tot de bovenkant bruin is, ongeveer 30 minuten. Haal de ribben uit de oven en bedek ze met aluminiumfolie. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F.
Stap 4
Leg de ribben terug in de oven en bak ze nog een uur. Als u een barbecuesaus gebruikt, borstelt u deze ongeveer 20 minuten voordat ze klaar zijn op de ribben.
Dingen die je nodig hebt
- 4 tot 5 pond babyrug ribben zonder botten
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Draadrooster
- Spice rub (optioneel)
- Vloeibare rook (optioneel)
- Barbecuesaus (optioneel)
Tips
- Als je de tijd hebt, breng je het kind 24 uur voor het koken op de barbecue en bewaar het in de koelkast. Geavanceerd zouten krijgt het malsingsproces in beweging en geeft de kruiden voldoende tijd om zich in het vlees te werken. Borstel de ribben met vloeibare rook om de smaak van houtrook te geven. Vloeibare rook is een natuurlijk aroma gemaakt van de rook die condenseert op de muren van een rokerij.
