Het brood gangpad kan een van de meest frustrerende gebieden van de supermarkt zijn. Met zoveel opties is het moeilijk om te bepalen welk brood de gezondste keuze is. Labels maken beweringen als 'vezelrijk' of 'meergranen' en moedigen je aan te denken dat je de gezondste keuze koopt. Een van de gezondste soorten brood is volkoren, rogge of gekiemd brood.
Whole Grain-voordelen
Volkorenbrood bevat alle eetbare delen van het graan. Het hulk, dat oneetbaar is, wordt uit het graan verwijderd en je blijft achter met de kiem, zemelen en het endosperm. Deze delen bevatten B-vitamines, foliumzuur, ijzermagnesium, selenium en vezels, die u kunnen beschermen tegen bepaalde ziekten. Volkorenbrood bevat van nature veel vezels, wat verband houdt met een verminderd risico op hartziekten en helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Het consumeren van vezels kan bijdragen tot gewichtsverlies, omdat het je langer vol zit. De American Heart Association beveelt aan om minimaal 25 gram vezels per dag te krijgen. De vitamines en mineralen in volkoren brood helpen om de bloeddruk te verlagen, het risico op tandvleesaandoeningen te verminderen en uw immuunsysteem te verbeteren.
Rogge voor je hart
Roggebrood bevat ook de kiem en het endosperm van het graan na verwerking. Roggebrood levert B-vitaminen, kalium, calcium, foliumzuur en magnesium. Het heeft vier keer meer vezels in vergelijking met wit brood. Roggebrood bevat ook plantensterolen, die bijdragen aan een vermindering van lipoproteïne met lage dichtheid, ook wel bekend als slechte cholesterol. Op zijn beurt kan het regelmatig eten van roggebrood het risico op hart- en vaatziekten verlagen.
Gekiemde granen
Gekiemd brood bevat zaden die kiemen. Kiemen verbetert en verhoogt de hoeveelheid vitamines en mineralen die beschikbaar zijn uit het zaad. Om brood te maken met gekiemde zaden, worden ze gekweekt in een gecontroleerde omgeving om de juiste hoeveelheden tijd, temperatuur en vocht te ontvangen. Gekiemde broden bevatten veel antioxidanten, B-vitaminen, vitamine C, vezels, foliumzuur en essentiële aminozuren. Ze zijn gemakkelijker te verteren omdat kiemen zetmeel in het brood afbreekt tot kleinere moleculen, wat minder werk voor je spijsverteringskanaal maakt.
Hidden Refined White Flour
Wit brood, dat is verfijnd, bevat alleen het endosperm. Dit proces verwijdert vitale voedingsstoffen zoals folaat en ijzer die vervolgens synthetisch worden toegevoegd aan het graan, waardoor het brood wordt verrijkt. Bedrijven brengen hun brood op de markt om er gezond uit te zien, maar pas op - als je ziet dat het etiket volkoren, maar niet 100 procent volkoren zegt, kan het brood worden gemengd met geraffineerd wit meel. Mogelijk ziet u ook "multigrain" of "high fibre" op het etiket. "Meergranen" betekent alleen dat meer dan één type graan werd gebruikt, terwijl "vezelrijke" geraffineerde witte bloem met toegevoegde vezels kon zijn. Nogmaals, dit is wit brood in vermomming. Als u niet zeker bent, kijk dan naar de ingrediëntenlijst. Als het brood echt volkoren is, zou het het eerste ingrediënt op de lijst moeten zijn.
