Zeevruchtenallergieën zijn de meest voorkomende voedselallergieën. Ze komen voor wanneer het immuunsysteem van een persoon ten onrechte eiwitten in vis zoals ansjovis interpreteert als een schadelijke stof, volgens The Online Allergist, een website die is geschreven en bewerkt door bevoegde allergologen.
Symptomen van visallergieën zijn vergelijkbaar met symptomen van andere voedselallergieën en beïnvloeden het spijsverteringsstelsel, de huid en het ademhalingssysteem.
Ansjovisallergieën kunnen vooral problematisch zijn, omdat ansjovis "verborgen" ingrediënten zijn in ander voedsel, zoals Worcestershire-saus, Caesar-saladedressing en Bloody Mary-cocktails.
Atopische dermatitis
Atopische dermatitis, ook bekend als eczeem, kan verschijnen als uitslag op de binnenarm, de ellebogen, enkels en polsen, achter de knieën en op het gezicht, de nek en de borst als gevolg van een allergische reactie op zeevruchten zoals ansjovis. Kinderen met een visallergie kunnen eczeempleisters krijgen op hun oogleden, palmen van hun handen en voetzolen.
Huidtesten kunnen helpen bevestigen welk voedsel de allergie veroorzaakt, evenals een voedselprobleem, waarbij het voeden van een voedsel waarvan vermoed wordt dat het een reactie veroorzaakt, kan uitwijzen of het allergische symptomen veroorzaakt.
Hives
Urticaria, algemeen bekend als galbulten, zijn aanwezig als rode, gezwollen, jeukende striemen op de huid. Een bijenkorf is een allergische reactie van de huid van bepaalde mensen op een stof of voedselingrediënt die voor de meeste mensen onschadelijk is. Voedingsmiddelen zoals ansjovis die rijk zijn aan histamine kunnen een chemische reactie veroorzaken die resulteert in netelroos bij gevoelige mensen. Netelroos kan plotseling verschijnen en duurt meestal maar een paar uur, hoewel ze af en toe langer dan zes weken kunnen blijven.
Astma
Ansjovis is een histamine-rijk voedsel dat allergische reacties kan veroorzaken, zoals allergisch astma, volgens de Michigan Allergie, Sinus en Astma Specialisten. Allergisch astma is een luchtwegobstructie en een ontsteking die gedeeltelijk met medicatie kan worden hersteld. Allergisch en niet-allergisch astma hebben vergelijkbare symptomen, zoals hoesten, piepende ademhaling, kortademigheid en benauwdheid op de borst.
anafylaxie
De gevaarlijkste visallergie symptomen beïnvloeden de ademhaling en kunnen een daling van de bloeddruk veroorzaken resulterend in shock, bekend als anafylaxis, wat het meest ernstige type allergische reactie is. De Astma- en allergiestichting van Amerika legt uit dat voedselallergieën de belangrijkste oorzaak zijn van anafylactische reacties die worden behandeld in Amerikaanse spoedeisende hulpafdelingen. Zeewierallergieën zijn de meest voorkomende oorzaken van voedselallergie en kunnen levenslang zijn.
Anafylaxie beïnvloedt het hele lichaam, veroorzaakt verwijdende bloedvaten, waardoor een daling van de bloeddruk, een rode huid, uitslag, zwelling van de lippen en neusgangen, zweten, bleekheid, misselijkheid, buikkrampen, snelle pols, verwardheid, piepende ademhaling, stuiptrekkingen, duizeligheid en flauwvallen.
Spijsverteringsproblemen
Allergische reacties op ansjovis komen meestal voor wanneer de vis wordt gegeten, met ernstige reacties die meestal minuten na inname van het voedsel beginnen. Sommige mensen ervaren spijsverteringsproblemen, zoals maagpijn, kramp, diarree of braken. De symptomen van andere mensen worden geactiveerd wanneer viseiwitten van de ansjovis worden ingeademd tijdens het kookproces of wanneer de vis in direct contact komt met de huid van een allergische persoon.
Zeewierallergieën gaan door in het leven van mensen, in tegenstelling tot de meeste voedselallergieën waar kinderen uit groeien. Vrouwen hebben meer kans op visallergieën dan mannen, en het is niet ongebruikelijk dat het begin van visallergieën optreedt op volwassen leeftijd, volgens The Online Allergist.
Reacties op andere voedingsmiddelen
Mensen die voedselallergieën hebben, moeten voorzichtig zijn met alles wat ze eten, vooral als ze allergisch zijn voor ansjovis en andere ingrediënten die in verschillende voedingsmiddelen verborgen zitten. Lezen van labels kan levensreddend zijn. De Federal Food Allergeenlabeling en consumentenbescherming "vereist dat elk verpakt voedingsproduct dat vis als ingrediënt bevat, de naam van de specifieke vis op het etiket moet vermelden."
