Met zijn vochtige, dichte textuur en natuurlijke zoetheid is bananenbrood het ultieme troostmaaltijd. Het is ook een no-go als je low carb en weinig vet eet, omdat de meeste bananenbroden een overvloed aan beide hebben. Je kunt low-carb en magere bananenbrood maken, als je maar een paar verschillen in smaak en textuur niet erg vindt. Of sloot het brood helemaal en ga voor low-carb, magere recepten met banaan brood-geïnspireerde smaak.
De koolhydraten, calorieën en vetten in bananenbrood
Natuurlijk, bananenbrood is rijk, vochtig en heerlijk - maar koolhydraatarm? Niet zo veel. Hoewel de exacte voedingsinformatie voor banaanbrood afhankelijk is van het recept dat u gebruikt, bieden veel soorten honderden calorieën en tonnen koolhydraten en vet per portie. Een commercieel verkocht café-bananenbrood heeft bijvoorbeeld 420 calorieën per portie - ongeveer 4,5 gram. Elke slice heeft maar liefst 52 gram koolhydraten - met slechts 2 gram afkomstig van vezels, waardoor 50 gram verteerbare "netto" koolhydraten overblijft - en 22 gram vet, dat is meer dan een derde van de voorgestelde vetopnamelimiet als je volgt een 2000 calorieën dieet. Veel van deze koolhydraten komen van het meel en de suiker die wordt gebruikt om het brood te maken, terwijl veel van het vet afkomstig is van toegevoegde olie om het brood van vocht te voorzien.
Gebruik kokosmeel voor een laag-koolhydraatarm vetarm brood
Het maken van koolhydraatarm bananenbrood betekent het verwijderen of reduceren van ingrediënten rijk aan zetmeel en suiker. Eerst op het hakblok? Witte bloem voor alle doeleinden. Elke kop bloem voor alle doeleinden heeft ruwweg 92 gram koolhydraten, dus elke portie brood heeft een flink aantal gram koolhydraten dankzij het meel. Schakel het uit voor kokosmeel, dat slechts 24 gram netto-koolhydraten per kopje bevat. Kokosmeel levert ook veel voedingsvezels - een voedingsstof die de verzadiging stimuleert - zodat je plak banaanbrood meer vulling krijgt.
Terwijl kokosvlees meestal met vet wordt gevuld, ondergaat kokosmeel een ontvettingsproces om het grootste deel van de olie te verwijderen. Het resultaat is dat het meel slechts 16 gram vet per kopje bevat.
Gebruik appelsaus om je brood vetarm en low-carb te maken
Je kunt ook de koolhydraten in je brood verminderen door het suikergehalte te verlagen. Hoewel sommige suikers onvermijdelijk zijn - het ster-ingrediënt, bananen, heeft 24 gram netto-koolhydraten per medium banaan - kun je de toegevoegde suiker verwijderen die wordt gebruikt om de meeste bananenbroodjes te zoeten. Vervang de suiker door appelmoes, die ongeveer 13 gram netto-koolhydraten per 1/2 kop bevat.
Appelmoes helpt je ook om een lekkerproevend brood te maken met een lager vetgehalte. De saus zelf is vrijwel vetvrij - een hele kop heeft minder dan een gram vet - maar levert essentiële vochtigheid om het gebrek aan olie in het brood te compenseren.
Probeer Banana Bread-inspired Treats Too
Laten we eerlijk zijn: je krijgt niet voor niets iets, en dat geldt voor weinig vet en weinig koolhydraten. Het verwijderen van de meeste koolhydraten en vet uit bananenbrood zal de smaak en textuur aanzienlijk veranderen. En hoewel een low-carb en vetarme bananenbrood nog steeds heerlijk smaken, zal het waarschijnlijk niet lijken op je vetverwerkte koffieshopfavoriet.
Als je niet geniet van de smaak of textuur van low-carb vetarme bananenbrood, probeer dan een paar gezonde, op bananenbrood geïnspireerde gerechten. Meng een smoothie met ongezoete amandelmelk van vanille, vanille-eiwitpoeder, Griekse yoghurt, kaneel en banaan-extract voor een smoothie met bananenbrood. Of maak pannenkoeken van bananenbrood met een beslag gemaakt van een eetlepel bananenpoeder - die ongeveer 5 gram netto-koolhydraten bevat - plus vanilleproteïnepoeder, kaneel en ei.
