Amarant is een pseudo-graankorrel, wat betekent dat het tot een andere plantensoort behoort dan traditionele granen zoals tarwe en haver, maar een vergelijkbaar voedingsprofiel heeft. Hoewel het van oorsprong uit Midden-Amerika is, wordt het op verschillende manieren over de hele wereld gegeten. Amarant maakt een goed volkoren bijgerecht of een warme ontbijtgranen. Je kunt ook het graan laten knappen en het als popcorn eten. Hoe je je amarant ook opeet, het opnemen ervan in je dieet biedt een aantal voedingsvoordelen.
Bevredigende bron van calorieën
Wanneer u uw calorie-inname bekijkt om gewicht te verliezen of een gezond gewicht te behouden, wilt u uw dieet vullen met caloriearm voedsel dat aan uw eetlust voldoet. Amarant, met 251 calorieën in een gekookte portie van 1 kopje, is zo'n voedsel. Je eet elke dag ongeveer hetzelfde gewicht in voedsel, volgens de British Nutrition Foundation. Voedingsmiddelen zoals amarant bevatten weinig calorieën in vergelijking met hun gewicht - voedsel met een lage energiedichtheid - dus het helpt je sneller te vullen met minder calorieën.
Hoog koolhydraten, hoge vezels
Amaranth is een goede bron van zowel koolhydraten als vezels. Een portie van 1 kop van de gekookte korrel bevat 46 gram koolhydraten en 5 gram vezels. De vezels in de amaranth kunnen ook helpen bij gewichtsbeheersing. Vezel in voedsel verhoogt de verzadiging en helpt honger onder controle te houden. Als u meer dan 14 gram vezels per dag eet, kunt u uw dagelijkse calorie-inname met 10 procent verminderen, volgens een artikel in het tijdschrift 'Nutrition Review'. Voor een betere gezondheid moeten vrouwen streven naar 25 gram vezels per dag, terwijl mannen 38 gram moeten krijgen. Voor mensen ouder dan 50 jaar is de dagelijkse vezelbehoefte 21 gram voor vrouwen en 30 gram voor mannen.
Eiwit voltooien
Een kopje gekookte amarant bevat 9 gram eiwit. In tegenstelling tot andere granen, is amarant een complete bron van eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat, net zoals vlees en gevogelte dat doen. Eiwitten in voedingsmiddelen zoals amarant zijn nodig om uw lichaam te helpen bij het opbouwen en onderhouden van de eiwitten die in uw cellen, spieren en organen worden aangetroffen. Volgens de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid die het Institute of Medicine heeft vastgesteld, hebben vrouwen 46 gram eiwit per dag nodig en mannen 56 gram per dag.
Gezonde bron van vet
Als geheel graan behoudt de amarant zijn kiem, die een bron is van gezonde onverzadigde vetten, waaronder de enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Een portie gekookte amarant voor 1 kopje bevat 4 gram totaal vet. Het vervangen van verzadigde vetten, zoals rood vlees en boter, met voedsel dat rijk is aan onverzadigde vetten zoals die in amarant worden gevonden, kan volgens de American Heart Association helpen het cholesterolgehalte te verlagen.
Vitamines en mineralen
Amarant is een goede bron van een aantal essentiële vitamines en mineralen die je nodig hebt voor een goede gezondheid, waaronder B-vitamines, calcium, ijzer en zink. De B-vitaminen helpen uw lichaam om het voedsel dat u eet om te zetten in energie en om bloedcellen te maken. Als een goede bron van calcium, helpt amarant je botten en tanden gezond en sterk te houden. Het ijzer in het graan helpt bij het transport van zuurstof door je hele lichaam, en het zink helpt je lichaam om snijwonden te genezen.
