Als het meest geconcentreerde aminozuur in je lichaam is L-glutamine - ook bekend als glutamine - betrokken bij meer metabolische processen dan welk ander aminozuur dan ook. Omdat het witte bloedcellen en andere snel delende lichaamscellen voedt, is glutamine onmisbaar voor de werking van het immuunsysteem en weefselherstel. Terwijl je lichaam normaal gesproken alle glutamine maakt die het nodig heeft, kan een ernstige verwonding of langdurige ziekte vereisen dat je je voedingsinname verhoogt, wat over het algemeen betekent dat je eiwitrijk voedsel eet.
Weefsel
Vlees, gevogelte, vis en zeevruchten behoren tot de beste bronnen van glutamine. Hoewel ze allemaal voldoende hoeveelheden eiwit bevatten, hebben voedingsmiddelen die hogere niveaus van eiwitten bevatten, de neiging om hoger te zijn in glutamine. Dit betekent over het algemeen dat je meer glutamine krijgt uit een magere biefstuk dan je krijgt van een vette, simpelweg omdat een mager stukje rundvlees meer eiwit per ons levert dan een portie met grotere hoeveelheden vet. Dat betekent echter niet dat ook vette vis zoals zalm geen uitstekende bronnen zijn.
Zuivelproducten
Veel zuivelproducten zijn rijk aan glutamine. Wei-eiwit, een bijproduct van de kaasproductie dat als voedingssupplement wordt gebruikt, is een topbron van glutamine. Hoewel melk en yoghurt goede bronnen van het aminozuur zijn, is kaas over het algemeen een betere bron. Kwark en ricotta zijn bijzonder glutamine rijk, maar je krijgt ook aanzienlijke hoeveelheden van Parmezaanse kaas, mozzarella en cheddar. Net als andere dierlijke bronnen, leveren melk, yoghurt en vetarme kaas doorgaans iets meer eiwitten en glutamine per gram dan zuivelproducten met een hoog vetgehalte.
Plantaardige bronnen
U hoeft geen dierlijke producten te consumeren om glutamine uit uw dieet te halen, omdat het ook wordt aangetroffen in plantaardig voedsel. Gedroogde linzen, erwten en bonen - vooral sojabonen - zijn goede bronnen van glutamine omdat ze rijk zijn aan hoogwaardige eiwitten. Kool is een andere goede bron. Volgens de "Encyclopedia of Healing Foods" van Michael Murray, N.D., zijn de anti-maagzweereffecten van kool grotendeels toegeschreven aan het glutaminegehalte ervan. Andere plantaardige bronnen zijn rauwe spinazie en boerenkool, peterselie, verse bonen, bieten, wortels en spruitjes.
Andere bronnen
Eieren zijn een andere belangrijke bron van glutamine. Er is ook genoeg in eiwitten, als u naar uw cholesterolinname kijkt. Veel volle granen zijn rijk aan glutamine, waaronder haver, tarwekiemen en producten gemaakt van volkoren, quinoa, gierst en bruine rijst. Ondanks hun hoge vetgehalte bevatten noten, zaden en hun boter - met name die met een hoger eiwitgehalte - aanzienlijke hoeveelheden glutamine. Amandelen, pistachenoten, walnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, pinda's en pindakaas zijn allemaal goede bronnen.
overwegingen
Het gemiddelde dieet levert tussen de 1 en 6 gram glutamine per dag, volgens het NYU Langone Medical Center. Er zijn echter geen richtlijnen voor inname van glutamine, omdat de overgrote meerderheid van de mensen diëten gebruiken die hun lichaam in staat stellen om te maken wat ze nodig hebben. Hoewel glutaminesupplementen vaak worden gebruikt om het herstel te bevorderen na een operatie, kritieke ziekte of traumatisch letsel, worden ze soms ook aanbevolen voor duursporters en kankerpatiënten. Zoals met alle voedingssupplementen, mogen glutaminesupplementen alleen worden ingenomen zoals voorgeschreven door een arts.
