Hellingen, ook bekend als wilde prei en met hun botanische naam, Allium tricoccum, zijn eetbare planten die lijken op het uiterlijk van prei en sterke smaken van zowel uien als knoflook dragen. Volgens "Block and Other Alliums: The Lore and the Science" van Eric Block, hoewel opritten altijd al als voedsel werden gewaardeerd, werden ze vanaf het einde van de jaren negentig een favoriet ingrediënt in veel restaurants met goede restaurants. Ze worden ook gewaardeerd om hun rijke voedingswaarde.
Vitamine A
Hellingbanen bevatten veel vitamine A, met een portie van 1 kopje die voldoet aan 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde op basis van een dieet van 2000 calorie-per-dag, volgens FatSecret, een voedingsinformatie-website. De National Institutes of Health identificeert vitamine A als essentieel voor de vorming van gezonde tanden, botten en huid. Het produceert pigmentatie in het netvlies van het oog en bevordert een sterk gezichtsvermogen, met name bij slecht licht. Vitamine A-tekort kan het zicht en het immuunsysteem verzwakken, maar je kunt ook teveel van deze vitamine krijgen; als een vetoplosbare vitamine kan het zich ophopen in de vetcellen en zich ophopen tot toxische niveaus, waar het misselijkheid en aangeboren afwijkingen bij aanstaande moeders kan veroorzaken.
Vitamine C
Een enkele portie hellingen levert volgens FatSecret ook 18 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C op. Vitamine C is essentieel voor de groei en herstelmechanismen van talrijke weefsels, waaronder huid, bindweefsel, tanden, botten en bloedvaten, volgens de National Institutes of Health. Het is ook een krachtige antioxidant, wat betekent dat het vrije radicalen opzoekt en neutraliseert, de deeltjes die gezonde cellen aanvallen en, in ongecontroleerde hoeveelheden, vroegtijdige veroudering kunnen veroorzaken.
Selenium
Block stelt dat hellingen van nature rijke bronnen zijn van het mineraal selenium en dat speciale hydroponische groeipreparaten met verrijkte grond hellingen kunnen opleveren met nog hogere concentraties van dit mineraal. De National Institutes of Health stelt dat de voordelen van selenium nog niet volledig worden begrepen, hoewel sommige klinische onderzoeken hebben aangegeven dat het het risico op prostaatkanker kan verminderen. Vanaf september 2010 worden belangrijke lopende onderzoeken naar dit potentiële effect voortgezet. Andere mogelijke voordelen die zijn gesuggereerd door onderzoek, maar die de studiegebieden blijven, zijn de antioxiderende effecten van selenium en het gebruik ervan bij het verlichten van symptomen van astma, cystische fibrose, roos, hypertensie en verschillende andere medische problemen.
chromium
Block merkt ook op dat hellingen, net als alle varianten van uien, goede voedingsbronnen van chroom zijn. Chroom is een essentieel mineraal dat door de National Institutes of Health wordt geïdentificeerd als belangrijk voor het metabolisme van vetten, koolhydraten en insuline. Het bevordert ook de hersenfunctie door het synthetiseren van vetzuren en cholesterol.
