Hamburgers zijn een publiekstrekker voor zomerse barbecues of familiediners, en het is eenvoudig om het recept voor een paar diners of een grote groep te vergroten. Van verfijnde hamburgers gemaakt met Stilton en applewood gerookt spek, of gemalen gember en gebakken uien tot traditionele hamburgers geserveerd met ketchup en augurken, hamburgers worden begunstigd door fijnproevers en kieskeurige eters. Het is het vlees dat een hamburger maakt of breekt, maar door het rundvlees voorzichtig te hanteren en het op hoog vuur te koken, worden je pasteitjes tot in de perfectie gegrilld.
Stap 1
Spuit een antikleef-kookspray op schone grillroosters terwijl de verwarming nog steeds uitgeschakeld is.
Stap 2
Zet het vuur te hoog volgens de instructies van je grill. Houd bij het werken met propaanroosters het deksel open totdat u zeker weet dat het brandt. Laat het verwarmen totdat de gewenste temperatuur is bereikt.
Stap 3
Plaats het rundergehakt in een grote mengkom en breng op smaak met kosjer zout en gemalen zwarte peper.
Stap 4
Vouw het vlees en de kruiden zachtjes samen met je handen. Gebruik een lichte hand bij het hanteren van het vlees. Overmatig gebruik resulteert in droge, taaie pasteitjes.
Stap 5
Vorm het vlees tot een bal op de bodem van de kom. Gebruik een lichte aanraking. Met de zijkant van je hand scoor je het vlees in gelijke kwarten.
Stap 6
Neem een kwart van het vlees in je handen en druk het voorzichtig samen tot een ronde pastei die ongeveer 3/4-inch dik is. Herhaal dit tot je vier pasteitjes hebt en plaats ze op een van de platen.
Stap 7
Controleer de temperatuur van de grill om te zien of hij klaar is om de hamburgers te koken. Houd hiervoor ongeveer 5 inches boven de grill uw hand. Als je dit vijf tot zes seconden kunt doen, staat de grill op laag vuur. Houd uw hand drie tot vier seconden boven de grill, dit betekent dat de grill op matig vuur staat. Als je je hand maar één seconde over de grill kunt houden, staat hij op hoog vuur en is hij klaar om je hamburgers te grillen.
Stap 8
Plaats elk pasteitje op de grill met behulp van de spatel. Laat ze op de bodem bruin worden voordat je ze omdraait. Dit duurt ongeveer vier minuten. Druk niet op het vlees met de spatel, omdat dit de sappen van de pasteitjes zal forceren, wat resulteert in droge en harde hamburgers.
Stap 9
Draai de pasteitjes om en grill ze totdat ze gaar zijn. Dit zou ongeveer acht minuten moeten zijn.
Stap 10
Leg de pasteitjes op de tweede plaat voor serveren.
Stap 11
Schakel het vuur uit volgens de instructies van uw grill.
Dingen die je nodig hebt
- 2 pond van 80 procent mager gehakt
- 2 theelepels Kosher zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- Mengkom
- Spatel
- Non-stick kookspray
- 2 borden
Tips
- Draai de burgers slechts één keer om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Het beste rundvlees om te gebruiken voor hamburgers is 80% mager vlees. Voor een versie die gezonder is voor je hart, gebruik 90 procent mager rundergehakt en voeg 2 eetlepels olijfolie toe voor elk pond vlees voordat je de pasteitjes maakt. Als je kaas wilt toevoegen aan je hamburgers, voeg dan onmiddellijk een plakje van je favoriete ras toe nadat je de pasteitjes hebt gedraaid. Andere kruiden, zoals knoflookpoeder, paprika of cayennepeper, kunnen worden toegevoegd aan de zout- en peperkruiden bij het maken van de hamburgerpasteitjes.
waarschuwingen
- Was uw handen altijd en steriliseer werkplekken na het hanteren van ongekookt vlees om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Laat een vuur nooit onbeheerd achter. Houd kinderen en huisdieren uit de buurt van de hete grill om brandwonden te voorkomen. Het consumeren van onvoldoende verhit vlees kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. De Amerikaanse Food and Drug Administration suggereert een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit voor gehakt. Als u tijdens het koken gas ruikt, moet u de grill onmiddellijk uitschakelen en de klep van de propaanfles sluiten. Raadpleeg een vakman voordat u de grill opnieuw gebruikt.
