Een ossenhaas is een van de meest populaire stukken vlees omdat het zonder been is en kan worden gekookt in een zeer zacht stuk rundvlees. Een marinade gemaakt van gelijke delen olie en zuur, zoals azijn of citroensap, voegt zachtheid aan uw ossenhaas, evenals een sterke uitbarsting van smaak. Nadat je je ossenhaas hebt gemarineerd, kun je hem grillen, braden of bakken, omdat het een veelzijdige biefstuk is die goed reageert op de meeste bereidingswijzen.
Stap 1
Doe de extra vierge olijfolie, witte azijn, knoflook, ui, knoflookpoeder, rozemarijn, salie, zout en peper in een grote schaal. Klop ze samen tot ze goed gecombineerd zijn.
Stap 2
Spoel je ossenhaas af met koud water en dep het droog met een papieren handdoek.
Stap 3
Leg je runderhaas in het mengsel en draai het met een tang om het gelijkmatig te coaten.
Stap 4
Bedek het marineschoteltje stevig met aluminiumfolie en plaats het in de koelkast.
Stap 5
Laat het ossenhaas gedurende acht uur of maximaal 24 uur marineren. Ontdek het een keer per uur, indien mogelijk, en draai het vlees om. Gebruik een kalkoenbroodmaker om het vlees met de marinade te rijgen telkens wanneer je het omdraait.
Stap 6
Haal het vleeshaasje ongeveer een uur voordat je van plan bent om het te bereiden uit de koelkast. Laat het gedurende deze tijd in de marinade liggen.
Dingen die je nodig hebt
- Groot gerecht om te marineren
- Papieren handdoeken
- 1 1/2 kopjes extra vergine olijfolie
- 1 1/2 kopjes witte azijn
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 witte ui, fijngehakt
- 2 eetlepels. knoflook poeder
- 2 eetlepels. gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels. gedroogde salie
- Zout
- Peper
- vliegenmepper
- Ossenhaas
- Tang
- Aluminiumfolie
- Turkije baster
Tips
- Als je wilt, gebruik dan een ander zuur ingrediënt in je marinade. Vervang de witte azijn door rode wijn, sojasaus of citroensap. Enzymatische ingrediënten, zoals papaya of ananassap, kunnen ook resulteren in een sappige en zachte biefstuk. Doe alle kruiden en specerijen die u lekker vindt in uw marinade recept. Basilicum, oregano, curry, selderijzaad, paprikapoeder en cayennepeper zijn allemaal smaakvolle keuzes. De olijfolie in dit recept kan worden vervangen door canola of plantaardige olie voor een vergelijkbare smaak en resultaten.
waarschuwingen
- Gebruik niet meer zuur ingrediënt dan olie of voeg te veel zout toe in deze marinade, want deze kunnen ervoor zorgen dat uw ossenhaas taai, vezelig en droog wordt.
