Pasta's meest natuurlijke culinaire partner is de tomaat. Of het nu wordt gevonden als onderdeel van spaghetti en gehaktballen, gebakken ziti of lasagne, het is schijnbaar gemaakt om hete, zetmeelrijke pasta vast te houden aan tomaten in welke vorm dan ook. De eenvoudigste bereiding van de ingrediënten bestaat uit in blokjes gesneden tomaten, olijfolie en pasta.
Pasta Caprese
Caprese salade is een populaire bijgerecht gemaakt van gesneden tomaten en verse mozzarella. Het kan ook een eenvoudige pasta topping zijn. "Bon Appetit", in zijn uitgave van mei 1997, bevatte een recept voor pasta caprese dat 1 1/2 lbs omvat. van in blokjes gesneden en geplaatste pruimtomaten, 8 oz. van julienned verse mozzarella kaas, 3 el. van olijfolie, 1/2 kop gehakte verse basilicum, 2 theel. van rode wijnazijn en 12 oz. van pasta. Het recept vereist dat alle ingrediënten, met uitzondering van de basilicum en de pasta, worden gemengd en 1 uur in de koelkast worden bewaard. Meng de basilicum en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, gooi het met het tomatenmengsel en serveer het.
Garnalen, tomaten en basilicum Pasta
Martha Stewart organiseert "Everyday Food" op het PBS-netwerk en in 2005 presenteerde haar show een recept voor pasta met garnalen, tomaten en basilicum. In het recept van Stewart wordt de garnaal in 4 eetlepels gekookt. van olijfolie in een koekepan op hoog vuur gedurende drie minuten voor het opzij zetten. Voeg in dezelfde pan 2 el toe. van olie, twee teentjes gehakte knoflook, en kook het mengsel op middelhoog vuur. Voeg een blik tomatenblokjes in sap, 2 kopjes water toe en breng het mengsel aan de kook, voordat u het vuur laag zet en de saus 15 minuten laat sudderen. Verwijder de saus en voeg 1 pt. van gehalveerde kers- of druiventomaten. Als de pasta gaar is, giet je het af, breng het terug in de pan en gooi het met de saus, garnalen en 1 1/2 kopjes gescheurde, verse basilicumblaadjes.
Pasta met worst, tomaten en champignons
Een meer complexe kijk op de eenvoudige pasta met tomatenblokjes en olijfolie is een recept uit Eccoqui-restaurant in Bernardsville, N.J., dat "Bon Appetit" bevatte in zijn uitgave van augustus 2002. Het recept begint met 2 1/2 lbs. van zoete Italiaanse worst uit de behuizing gehaald en verkruimeld. Bak de worst in een grote pan bruin op middelhoog vuur. Verwijder de worst, laat de druppels achter en voeg 3 eetlepels toe. van olijfolie. Bak 1 1/2 lbs. van dik gesneden champignons en 3 kopjes gesneden uien in het vet tot de champignons bruin en zacht zijn. Voeg 1 kopje gehakte verse basilicum, 1/4 kopje gehakte verse oregano en zes teentjes gehakte knoflook toe. Bak het mengsel gedurende een minuut, voordat u 1 kopje droge witte wijn toevoegt. Bak totdat de wijn is opgenomen en breng de worst dan terug in de pan, samen met 5 kopjes geplette tomaten. Kook het gerecht gedurende 25 minuten, voeg dan 2 kopjes tomatenblokjes en 2 eetlepels toe. van boter, koken gedurende 15 minuten. Het recept vraagt om de saus te serveren op pappardelle, malfaldine of een brede, platte pasta-noedel.
Salse Cruda di Pomodoro
In haar boek 'Salse di Pomodoro' uit 1996 beschrijft auteur Julia della Croce de wortels van tomatensausen uit hun oorsprong in Italië. Ze ontdekte dat een van de eerste gebruikte sauzen salsa 'cruda di pomodoro' werd genoemd. Vrij vertaald als eenvoudige tomatensaus, vraagt het recept om 1 1/2 lbs. van wijnstok-gerijpte tomaten, vier grote gescheurde, verse basilicumbladeren, een grote gehakte teentje knoflook, een avocado, 5 el. van olijfolie, en zout en peper naar smaak. Het recept vraagt om de tomaat te worden uitgeboord, in vieren gedeeld en in blokjes gesneden. Combineer de tomaten met alle ingrediënten behalve de avocado en gooi ze weg. Pel, kern en dobbel de avocado en voeg het toe aan de kom, gooi het met de resterende ingrediënten. Wanneer de pasta klaar is met koken, laat hem uitlekken en voeg hem direct toe aan de kom, gooi de ingrediënten weg.
