Als u altijd op zoek bent naar ingeblikte zalm bij het bereiden van zalmpasteitjes, dan wacht u een traktatie. Hoewel de voedingswaarde van ingeblikte en verse zalm vergelijkbaar is, kan de smaak van verse zalmpasteitjes je hart voor altijd winnen. Maar net als bij het werken met elke vorm van rauwe vis, is het belangrijk om de voedselveiligheid en hanteringsprocedures tijdens de bereiding te volgen. Kennis van de veiligheid van voedselhandling, een pond verse zalm en een paar extra ingrediënten zijn voldoende om een maaltijd te maken die u niet snel zult vergeten.
Stap 1
Voeg de mayonaise, gehakte groene uien, citroensap, dragon, peterselie of basilicum naar smaak, Dijon of honingmosterd, mierikswortel en zwarte peper toe aan een grote mengkom.
Stap 2
Was je handen. Haal de zalm uit je koelkast en leg hem op een schone snijplank. Hak de zalm in stukjes van 1/4 inch met een scherp koksmes.
Stap 3
Voeg de zalmstukjes toe aan de mengkom en roer om de ingrediënten te combineren.
Stap 4
Bedek de mengkom en zet hem 1 tot 2 uur in de koelkast. Als je mengkom geen deksel heeft, gebruik dan een stuk plastic folie of aluminiumfolie.
Stap 5
Haal de mengkom uit je koelkast en voeg de broodkruimels toe. Roer en gebruik een schone lepel om de broodkruimels in de ingrediënten in de kom te combineren.
Stap 6
Was je handen. Vorm het mengsel in vier pasteitjes, elk ongeveer 2,5 cm dik.
Stap 7
Voeg olijfolie toe aan een koekenpan en laat het op middelhoog vuur verhitten tot de olie warm is.
Stap 8
Leg de zalmpasteitjes in de hete koekenpan en kook 3 tot 4 minuten per kant, gebruik een schone spatel om de pasteitjes te keren. Als je klaar bent, lijken de pasteitjes stevig en hebben ze een goudbruine, knapperige buitenkant. Gebruik een voedselthermometer in de vorm van een vork om ervoor te zorgen dat de temperatuur van elk minstens 160 graden Fahrenheit is voordat u de koekenpan uit de pan haalt.
Dingen die je nodig hebt
- Grote mengkom
- 3 tot 4 el. lichte mayonaise
- 2 tot 4 groene uien, gehakt
- 1 tot 1-1 / 2 el. citroensap
- 1 theelepel. gedroogde dragon, peterselie of basilicum
- 1 theelepel. Dijon of honingmosterd
- 1 tot 1-1 / 2 theelepel. mierikswortel
- 1/2 tot 1 theel. zwarte peper
- Snijplank
- Het mes van de chef
- 1 lb. Zonder botten, zonder vel zalmfilets
- Plasticfolie of aluminiumfolie
- Roer de lepel
- 1/2 tot 3/4 kopje witte of volkoren broodkruimels
- 1 eetl. olijfolie
- Koekepan
- Spatel
- Vork-stijl voedselthermometer
Tips
- Het bereiden van zalmpasteitjes is ook een goede manier om overgebleven zalm te gebruiken.
waarschuwingen
- Was uw handen met warm water en zeep voor en na het aanraken van rauwe zalm. Was en desinfecteer alle kookgerei of oppervlakken grondig die u gebruikt bij het bereiden van rauwe zalm. Gebruik keukengerei nooit opnieuw voor het wassen en desinfecteren van het apparaat met een in de handel verkrijgbare antibacteriële spray of een spray die u thuis maakt. Een bleekoplossing van 1 theelepel. bleekmiddel, of 3/4 theel. als je een "ultra" type bleekmiddel gebruikt, tot 1 qt. van water is een effectief ontsmettingsmiddel.
