Het bakken van verse ravioli opent een hele nieuwe wereld van "pasta-bilities" die je niet krijgt met droge pasta. Verse ravioli heeft een taaie bijt en meer smaak, ook al kookt het niet al dente. Wanneer gebakken, ontwikkelt verse ravioli een aangename kauwsmaak die barst met smaak van de saus die het absorbeert en van de suikers die karameliseren op het oppervlak - iets wat je niet krijgt met koken. Of je nu zelfgemaakte ravioli gebruikt of vers koopt, bakken voegt complexiteit toe aan de smaak, het aroma en de kleur.
Stap 1
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verhit een saus met saus in een steelpan tot het warm is, of maak er zelf eentje van nul. Kies lichte roomsaus op basis van room of boter, zoals knoflookboter en salie, of sauzen op basis van olie, zoals pesto.
Stap 3
Meng de saus met water of bouillon, met een verhouding van 4: 1. Meng bijvoorbeeld 1/4 kop vloeistof met elke 1 kop saus. De ravioli absorberen de extra vloeistof en de saus zal verminderen en terugkeren naar de normale dikte. Meng water met zelfs boter- en olie-gebaseerde sauzen; de ravioli zullen het water opnemen en de resterende resten zullen verdampen.
Stap 4
Verdeel een 1 / 4- tot 1/3-inch laagje saus in de bodem van een brede, ondiepe schotel of gratineschotel met een lepel. Leg de ravioli op de saus en schuif ze ongeveer 1/4 inch uit elkaar. Smeer de ravioli spaarzaam in, om de smaak niet te maskeren, en voeg meer saus naar smaak toe als je het serveert, indien gewenst.
Stap 5
Verspreid een 1 / 4- tot 1/3-inch laag van de saus op de top van de ravioli met de achterkant van een lepel. Bedek elk deel van de ravioli zodat geen deeg wordt blootgesteld. Bedek het gerecht goed met aluminiumfolie.
Stap 6
Bak ongeveer vijf minuten verse ravioli en verwijder vervolgens de folie. Draai de ravioli in de saus en bak nog eens drie tot vijf minuten. Voeg indien nodig meer saus toe om de ravioli te bedekken. Bak bevroren ravioli gedurende 10 minuten, verwijder de folie en bak nog eens vijf minuten.
Stap 7
Haal de ravioli uit de oven en laat deze ongeveer een paar minuten rusten om op te warmen.
Stap 8
Roer de ravioli en serveer het zoals het is of voeg meer saus naar smaak toe. Garneer met verse kruiden, geraspte kaas of gremolata, een mix van verse peterselie, citroenschil en gehakte knoflook.
Dingen die je nodig hebt
- Ravioli, vers of bevroren
- Saus
- Brede, ondiepe pan
- Lepel
- Aluminiumfolie
- Verse kruiden of kaas, optioneel
