Buttercream frosting, gemaakt van een mengsel van boter, poedersuiker, vanille en melk, is een klassieke glazuur voor het decoreren van taarten, maar het kan te rijk en zoet zijn voor uw smaak. Slagroomachtig glazuur gemaakt van meel en kristalsuiker heeft een lichte, luchtige textuur vergelijkbaar met slagroom met een meer subtiele smaak die de smaken van de cake niet overmeestert. In tegenstelling tot het gebruik van slagroom als glazuur, heeft deze slagroomglazuur de rijke botersmaak die u van glazuur verwacht en het behoudt zijn vorm zonder te smelten.
Stap 1
Klop het meel en de melk samen in een middelgrote pan. Een grote cake of ongeveer 24 cupcakes hebben ongeveer 1 kopje melk en 1/4 kopje bloem nodig.
Stap 2
Verhit de bloem en melk samen op medium tot warmte, onder voortdurend roeren, totdat het begint te koken. Zet het vuur laag en bak het mengsel totdat het dik wordt tot een consistentie vergelijkbaar met een dik pannenkoekbeslag. Roer het mengsel constant tijdens het koken om alle klonten te verwijderen en zo blijft er niets aan de bodem van de pan plakken. Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
Stap 3
Sla verzachte, ongezouten boter in een mengkom enkele minuten tot het licht en donzig wordt. Voeg kristalsuiker toe aan de boter en blijf gedurende ongeveer vijf minuten op hoge snelheid mengen totdat de suiker volledig is opgelost in de boter en het mengsel glad is. Voor elke 1 kopje melk die wordt gebruikt in het mengsel van melk en meel, heb je 1 kopje boter en 1 kopje kristalsuiker nodig. Je kunt basterdsuiker vervangen door kristalsuiker, wat fijner is dan kristalsuiker, maar grover dan poedersuiker.
Stap 4
Breng de elektrische mixer op lage snelheid en voeg het mengsel van koude bloem en melk toe aan het suiker- en botermengsel. Meng tot netjes gecombineerd.
Stap 5
Verhoog de snelheid tot medium en sla het mengsel ongeveer vijf minuten of tot het glazuur licht en luchtig wordt, ongeveer zoals de consistentie van slagroom. Voeg zuiver vanille-extract toe aan het mengsel naar smaak en meng tot het volledig is verwerkt. Hoeveel vanille je gebruikt is aan jou, maar je kunt 1 tot 1 1/2 eetlepels vanille proberen voor elke 1 kop suiker en boter in het recept.
Dingen die je nodig hebt
- Meel
- Melk
- Pan
- Draadklopper
- Elektrische mixer
- Boter
- Gekorrelde suiker
- Puur vanille extract
Tips
- Gearomatiseerde opgeklopte glazuur is eenvoudig te maken door het toevoegen van aroma's aan het boter- en suikermengsel voor het toevoegen van het bloem- en melkmengsel. Meng 1 tot 2 eetlepels gekoelde instant-espresso voor een geklopte topping met koffie, of probeer dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap om glazuur met roomijs te maken. Om chocoladeglazuur te maken, smelt u ongeveer 4 ounce chocolade in de magnetron in intervallen van 30 seconden. Koel de chocolade tot kamertemperatuur voordat je hem mengt met het boter- en suikermengsel. Als je het melk- en bloemmengsel snel wilt afkoelen, vul dan een grote kom met ijs en water en zet de pan in het koude water. Gebruik helder vanille-extract om de mattering zo wit mogelijk te houden. Dit is niet zo belangrijk wanneer u van plan bent om kleurstof aan de afgewerkte glazuur toe te voegen.
