Johannesbrood wordt vaak gebruikt als vervanging voor chocolade, omdat het op smaak kan worden gemaakt en op chocolade lijkt. Bovendien wordt johannesbroodje vaak aangeprezen vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Bij nader onderzoek blijkt echter dat zowel johannesbrood als chocolade beide behoorlijk voedzaam zijn, zolang ze geen grote hoeveelheden toegevoegd vet of suiker bevatten.
Dik
Johannesbrood is significant minder vet dan chocolade. Volgens de National Nutrient Database for Standard Reference bevat 1 ons ongezoete chocolade 15 gram vet, terwijl 1 ons johannesbroodmeel, dat ongeveer 1/4 kop is, 0 gram vet bevat. Dezelfde hoeveelheid cacaopoeder, waarvan veel van de vetbevattende cacaoboter is verwijderd, levert 4 gram vet. Johannesloof is een goed alternatief als je een vetarm dieet volgt, maar let goed op de etiketten van voedingsmiddelen, want johannesbroodhoudende producten kunnen toegevoegd vet van andere bronnen bevatten.
Koolhydraat
Een ander onderscheidend verschil tussen johannesbrood en chocolade is het koolhydraatgehalte. Chocolade bevat ongeveer 8 gram koolhydraten per ons en cacaopoeder 16 gram per ounce, maar beide bevatten 0 gram suiker. Johannesbroodmeel levert daarentegen 25 gram totaal koolhydraat en 14 gram suiker per ons. Net zoals de carot-producten vaak vet bevatten, bevatten veel chocoladeproducten toegevoegde suiker, wat dit verschil zou compenseren. Zowel Johannesbrood en chocolade zijn ook bronnen van voedingsvezels, die respectievelijk 11 gram en 5 gram per ounce bevatten.
vitaminen
Zowel johannesbrood als chocolade bevatten verschillende B-vitamines, maar johannesbrood bevat een hogere concentratie van deze essentiële voedingsstoffen, waaronder thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 en folaat. Noch is een goede bron van vitamine B12, die vooral in dierlijke producten wordt gevonden.
mineralen
Zowel johannesbrood als chocolade zijn ook bronnen van veel essentiële mineralen. Johannesbrood is bijzonder rijk aan calcium, met bijna 100 milligram per ounce. Calcium is een belangrijk mineraal voor het behoud van de gezondheid van de botten, volgens Medline Plus. Beide zijn rijk aan ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium, maar chocolade bevat hogere concentraties van elk van deze mineralen.
Stimulerende
Een van de belangrijkste verschillen tussen johannesbrood en chocolade is de hoeveelheid stimulerende middelen die ze bevatten. Chocolade bevat kleine concentraties cafeïne en een ander stimulerend middel dat theobromine wordt genoemd. Volgens Medline Plus moeten bepaalde personen de inname van cafeïne beperken, inclusief zwangere vrouwen en sommige mensen met hartaandoeningen. Deze personen kunnen johannesbrood gebruiken als chocoladesurrogaat, omdat johannesbrood geen cafeïne of theobromine bevat.
