De voordelen van biologische eieren kunnen de extra kosten waard zijn. Ze komen van kippen die 100 procent biologisch voer kregen, vrij van residuen van landbouwchemicaliën. De kippen worden ook humaan behandeld, met toegang tot buitenruimte om rond te zwerven. Bovendien bevatten de eieren zelf essentiële aminozuren, vitaminen en mineralen die nodig zijn om je gezond te houden.
Voordelen van organisch
Voor eieren die als biologisch moeten worden geëtiketteerd, moeten ze voldoen aan vereisten die zijn opgesteld en gehandhaafd door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het aan de kippen gegeven voer kan niet afkomstig zijn van gewassen die genetisch gemodificeerd zijn, behandeld zijn met pesticiden of herbiciden, of bevrucht zijn met chemische of synthetische producten. De kippen kunnen ook niet worden behandeld met hormonen, antibiotica of andere farmaceutische producten. Het U.S. Environmental Protection Agency merkt op dat sommige van de pesticiden die worden gebruikt in de voedselproductie kanker kunnen veroorzaken, huidirritaties, verstoring van het zenuwstelsel of hormonale onbalans bij de mens. Biologische eieren zijn vrij van deze mogelijk schadelijke chemische resten.
Vetgehalte
Biologische eieren komen van kippen die het hele jaar door toegang tot het buitenleven nodig hebben. Dit betekent dat de kippen aan lichaamsbeweging doen en de mogelijkheid hebben om naast hun voer ook grassen, andere planten en insecten te eten, wat de voedingskwaliteit van het vet in de eieren kan verbeteren. Volgens Susan Allport, auteur van "The Queen of Fats", leggen eieren van kippen die vrij rondlopen en een dieet eten dat rijk is aan omega-3 vetzuren - uit bronnen zoals grassen en onkruid - eieren die hoger zijn in omega-3 vetzuren dan kippen die alleen met graan worden gevoerd. Omega-3's spelen een cruciale rol in de hersenfunctie en -groei, verminderen ontstekingen en kunnen chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen en artritis voorkomen. Een onafhankelijk onderzoek uitgevoerd door "Mother Earth News" bevestigt dat vrijuitlopende kippen eieren leggen met twee keer de omega-3 vetzuren, een derde van het cholesterol en een vierde van het verzadigde vet als conventionele eieren.
Meer vitamines dan conventionele eieren
Volgens het ei-testproject van 2007, uitgevoerd door "Mother Earth News," bevatten eieren van vrije uitloopkippen tweederde meer vitamine A, zeven keer meer bèta-caroteen en driemaal meer vitamine E dan conventionele eieren. Deze verschillen komen waarschijnlijk door het dieet van biologische kippen die vrij rondlopen. Meer vitamine A uit biologische eieren halen, helpt je immuunsysteem en een gezonde huid, haar en ogen te behouden. Beta-caroteen, dat verantwoordelijk is voor de donkeroranje kleur van biologische eidooiers, is een voorloper van vitamine A in je lichaam. Het werkt ook als een antioxidant en helpt chronische ziekten zoals kanker en hartaandoeningen te voorkomen. Vitamine E is ook een antioxidant die helpt om gezonde rode bloedcellen, zenuwfunctie en celmembranen te behouden.
Andere voordelen van eieren
Alle eieren, al dan niet biologisch, zijn een goede bron van eiwitten, ijzer, riboflavine, vitamine B12, fosfor en selenium. Van één groot ei krijg je 6 gram voedingseiwit. Uw huid, spieren, klieren en andere organen hebben eiwitten nodig om gezond te blijven. Groei en herstel van cellen is ook afhankelijk van aminozuren die in eiwitten worden aangetroffen. IJzer is essentieel voor een goede productie van rode bloedcellen, zuurstoftransport en het voorkomen van bloedarmoede. De B-vitamines riboflavine en B-12 helpen bij DNA-synthese, metabolisme en onderhoud van gezonde rode bloedcellen, ogen, huid, haar en nagels. Het minerale fosfor is nodig om sterke botten en tanden te behouden, terwijl selenium een antioxidant is in het lichaam dat werkt met vitamine E.
