De Amerikaanse Food and Drug Administration reguleert levensmiddelenadditieven. Het heeft negen synthetische kleurstoffen goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen volgens de Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, uitvoerend directeur van het Centrum voor wetenschap in het algemeen belang, zei in een interview met CBS News dat de kleurstoffen niets toevoegen aan de voedingswaarde van voedsel en mogelijk niet veilig zijn. Ze zijn gekoppeld aan kanker bij dieren en gedragsproblemen bij kinderen, wat een ernstige zorg is omdat de kleurstoffen veel worden gebruikt in voedingsmiddelen zoals granen en snoep die op de markt worden gebracht voor kinderen.
Achtergrond
Voedselproducenten gebruiken synthetische kleurstoffen voornamelijk om marketingredenen. Photo Credit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Voedselproducenten gebruiken synthetische kleurstoffen voornamelijk om marketingredenen. De kleurstoffen beschermen tegen kleurverlies, egaliseren natuurlijke variaties in de kleur van het voedsel en maken "leuk voedsel" kleurrijk en visueel aantrekkelijker. Voedingskleurstoffen helpen ook producten aan onze verwachtingen te voldoen, fabrikanten verven aardbeienijsroze en mintijsgroen bijvoorbeeld.
Soms zie je het woord "meer" dat wordt gebruikt met kleurstoffen op voedsel- of medicijnenetiketten. Kleurstoffen zijn vloeibare kleurstoffen oplosbaar in water, ethanol of propyleenglycol. Meren zijn droge, niet-oplosbare kleurstoffen die worden gebruikt voor het coaten van producten zoals snoepjes of pillen.
Blauw nr. 2
Photo Credit: christingasner / iStock / Getty Images FD & C Blue No. 2 wordt ook indigoblauw of indigotine genoemd. Het is een synthetische versie van indigo, een kleurstof die van nature uit planten wordt geproduceerd. Indigotine is daarentegen een aardolieproduct met de chemische formule C16H10N2O2. Het wordt gebruikt in gebak, ontbijtgranen, ijs, snacks, snoep en kersen.
Hyperactiviteit
Hyperactiviteit bij kinderen. Photo Credit: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images In september 2007 koppelde een studie van D. McCann en zijn collega's in het tijdschrift The Lancet kunstmatige kleuringen, waaronder Blue No. 2, aan hyperactiviteit. Bijna 300 kinderen in de studie kregen een drank met kunstmatige kleuren en een conserveermiddel. Het drinken van de drank resulteerde in verhoogde hyperactiviteit bij de kinderen, die de onderzoekers toegeschreven aan de kunstmatige kleurstoffen of het conserveringsmiddel of beide. Als gevolg hiervan stopte een snoepbedrijf, Nestl? -Rowntree, met het verkopen van een van zijn snoepjes met een blauwe schaal totdat het de kunstmatige kleur verving door een nieuwe blauwe kleur gemaakt van spirulina, een blauwgroene algen.
Kanker
Blue No. 2 had statistisch significante toenames in hersenkanker en andere abnormale celontwikkeling. Fotocredit: Sebastian Duda / iStock / Getty Images In een groep onderzoeken die door het Centrum voor wetenschap van openbaar belang is beoordeeld, heeft Blue No. 2 geen invloed op de voortplanting en geen geboorteafwijkingen bij konijnen of ratten. Mannelijke ratten in de ene groep die een hoge dosering Blue No. 2 kregen, hadden statistisch significante toenames in hersenkanker en andere abnormale celontwikkeling. Er zijn geen studies bij mensen gerapporteerd en deskundigen zijn het oneens over de veiligheid van Blue No. 2, aldus de CSPI. De Amerikaanse Food and Drug Administration zegt echter dat FD & C blue no. 2 is veilig voor gebruik in voedsel en supplementen, volgens de Code of Federal Regulations. De CSPI beweert dat Blue No. 2 niet veilig is voor menselijke consumptie. Omdat het niets toevoegt aan de voedingswaarde van voedsel en het bewijs voor de veiligheid ervan twijfelachtig is, raadt CSPI aan het niet in voedingsmiddelen te gebruiken.
