Lamsvlees koken op een Weber-grill werpt de rokerige en aardse smaak van houtskool in de vleesachtige rijkdom van het vlees. Lamskoteletten en steaks blijven mals en sappig wanneer ze worden gekookt op een Weber-grill, hoewel grotere stukken lamsvlees, zoals hele lammeren of lamsbout, beter koken bij lage temperaturen gedurende lange tijd in een braadoven of slowcooker. Of u nu zonder botten of botten eet, kies lamskoteletjes en steaks die licht rood van kleur zijn en licht marmer bevatten voor de beste resultaten op de grill.
Lam grillen
Stap 1
Vlinder grote stukken lamsvlees, zoals een lamsbout zonder been of dik gesneden koteletten, voor het grillen om het vlees tot een uniforme dikte van niet meer dan 1 1/2 inch door te snijden. Snijd grote stukken vet weg.
Stap 2
Steek de houtskool aan om de grill voor te verwarmen op hoog vuur, tussen 450 en 500 graden Fahrenheit. Stel de ventilatieopeningen naar behoefte in om de temperatuur tijdens het koken te verhogen, te verlagen of te handhaven. Het openen van de ventilatieopeningen verhoogt de temperatuur omdat het zuurstof mogelijk maakt om het vuur te voeden; het sluiten ervan vermindert het.
Stap 3
Breng het lam op kamertemperatuur. Trek uit de koelkast en laat het tot 30 minuten zitten. Zout en peper het lamsvlees en breng op smaak. Bestrijk het vlees met een lichte laag olijfolie.
Stap 4
Leg het lamsvlees op de voorverwarmde grill. Kook gedurende 3 tot 4 minuten voor dunnere karbonades, of 6 tot 8 minuten voor dikkere sneden, draai het vlees dan om met een spatel of tang. Kook aan de andere kant gedurende dezelfde tijdsduur, of totdat de interne temperatuur 145 F registreert voor medium-zeldzaam. Neem de interne temperatuur van het lam door een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees te steken zonder het bot aan te raken.
Dingen die je nodig hebt
- Olijfolie
- Zout en peper
- Vlees thermometer
Tips
- Gaar lamsvlees kan taai, droog en wild zijn. Hoewel de USDA een minimale inwendige temperatuur van 145 F voor lamsvlees aanbeveelt, kiezen veel chef-koks ervoor lam te koken tot een interne temperatuur van 125 tot 135 F en een rustperiode toe te staan om de temperatuur iets hoger te brengen voordat ze gaan eten.
