Ahi, of geelvintonijn, tonijnsteaks kunnen een heerlijke maaltijd zijn. Vaak vergeleken met traditionele biefstuk heeft deze vis een milde smaak en een lichte textuur. Terwijl de ahi-tonijn in de oven kan worden bereid of op de kookplaat kan worden gebakken, is het grillen van de biefstuk een favoriete bereidingsmethode omdat het de subtiele smaken van de vis benadrukt. Aangezien ahi tonijn het best genuttigd medium-zeldzaam is, zou je alleen verse, sushi-grade ahi tonijnsteaks moeten kopen. Verschillende soorten kruiden of marinades kunnen het gerecht aanvullen.
Stap 1
Koop verse ahi tonijnsteak op uw vismarkt of supermarkt. De vis mag geen visgeur hebben en moet diep rood of paars van kleur zijn. Zorg ervoor dat de ahi tonijn van sushi-kwaliteit is, omdat dit type vis meestal als zeldzaam wordt ervaren. Snijd de ahi tonijn in portiegroottes.
Stap 2
Breng ahi-tonijn op smaak met basissmaken. Hak 2 theel. verse gemberwortel en strooi het op de tonijnsteaks en voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper toe. Dit geeft de Ahi Tonijn een licht pittige, pittige smaak.
Stap 3
Maak een marinade van de sojasaus klaar. Combineer 1 kopje sojasaus met 1/2 kopje citroensap. Neem 1 teentje geperste knoflook, 1 theelepel. gember en zout en peper naar smaak. Plaats de ahi tonijn in een ondiepe ovenschaal met de marinade en laat de steaks 30 minuten in de koelkast weken. Zorg ervoor dat u de tonijn niet langer dan 30 minuten laat marineren, omdat de smaak van de sojasaus overweldigend kan worden. De citrus uit de citroen vult de vis goed aan.
Stap 4
Maak een honing-limoen marinade om de steaks een zoete citrus smaak te geven. Combineer het limoensap van 2 verse limoenen met 1/4 kop olijfolie, 2 eetlepels. rijstazijn, 2 teentjes gehakte knoflook, 2 eetlepels. koriander en 1 el. gember in een kom en klop. Breng de Ahi-tonijnsteaks op smaak met zout en versgemalen peper naar smaak. Gebruik de helft van de marinade om de tonijn in een ovenschaal te dekken. Dompel 30 minuten in de koelkast. Voeg 1/4 kopje honing toe aan de overgebleven marinade en omhul de tonijn terwijl je grill of bak.
Stap 5
Bereid een "vijf-spice" -mix om de tonijn te kruiden met een rokerige, pittige smaak. Als u deze mix wilt maken, plaatst u 2 theel. Szechuan peper, 2 tl. zwarte peperkorrels, 2 tl. korianderzaad, 2 theel. steranijs en 2 tl. venkelzaad in een koffiemolen en vermaal gedurende vijf tot tien seconden. Strooi zout over de tonijnsteak en wrijf het "vijfkruid" mengsel over het vlees om het geheel te coaten.
Dingen die je nodig hebt
- 1 ahi tonijnsteak
- Zout en peper
- 1 kop sojasaus
- 1/2 kopje citroensap
- 2 tl. gemberwortel, fijngehakt
- 1 theelepel. gemberpoeder
- 1 eetl. gemberpoeder
- 1/4 kop olijfolie
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 2 limoenen, geperst
- 2 eetlepels. rijstazijn
- 1/4 kopje honing
- 2 eetlepels. koriander
- 2 tl. Szechuan peper
- 2 tl. zwarte Peperbollen
- 2 tl. korianderzaad
- 2 tl. steranijs
- 2 tl. van venkelzaad
- Koffiemolen
