U hoeft geen pizzabezorger te bellen om te genieten van de hartige smaak van warme pizza; je kunt je eigen maken. Veel zelfgemaakte pizzarecepten hebben dikke, pan-achtige korstjes, maar met een stijver deeg, gemaakt van broodmeel, kun je een flinterdunne, knapperige korst hebben die de smaak van je saus en toppings niet overbelast. Dit recept maakt genoeg deeg voor twee grote dunne, knapperige korstpizza's.
Meng het deeg
Stap 1
Meng de bloem, gist, suiker en zout in de grote kom van een mixer. Als u geen standmixer met een deeghaak hebt, mengt u de ingrediënten met de hand.
Stap 2
Voeg het water en de olie toe aan de droge ingrediënten en kneed gedurende 8 minuten op lage snelheid. U kunt het deeg ook met de hand op een met bloem bestrooid oppervlak kneden.
Stap 3
Plaats het deeg in een kom besproeid met antikleef-kookspray en spuit de bovenkant van het deeg ook licht. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 24 uur opstaan in de koelkast om het deeg een ambachtelijke smaak te geven. Als je haast hebt, kun je het deeg een paar uur op het aanrecht laten staan.
Rolling the Dough
Stap 1
Scheid het deeg in twee gelijke porties en rol één portie tegelijk uit. Versmeer het oppervlak en bewaar extra meel bij de hand om het deeg te ontstoffen.
Stap 2
Rol het deeg in een dunne cirkel, ongeveer 14 inch in diameter. Terwijl u rolt, pakt u het deeg op, vult u meer meel op het oppervlak en draait u het deeg om telkens wanneer de cirkel ongeveer 2 inch groter is.
Stap 3
Rol van het midden van de deegcirkel naar de randen om een uniforme dikte te behouden. Het deeg zal tijdens de laatste paar centimeters erg dun worden.
De pizza's bakken
Stap 1
Borstel twee grote, 14-inch pizzapannen, elk met 1 eetl. van plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 475 graden Fahrenheit.
Stap 2
Til voorzichtig een cirkel deeg op en centreer het op een van de geoliede pizzapannen. Knijp de buitenrand van het deeg samen en vorm een "lip" op de korst om toppings op de pizza te houden. Herhaal met de andere bal deeg.
Stap 3
Voeg je favoriete saus en toppings toe en bak 20 tot 22 minuten, waarbij je de pizza's halverwege het koken verwisselt, zodat de korsten gelijkmatig bruin worden. De pizza's zijn klaar wanneer de korstjes goudbruin zijn en de kaas bruisend is.
Dingen die je nodig hebt
- 3 kopjes broodmeel
- 1 theelepel. actieve droge gist
- 1 theelepel. suiker
- 1 theelepel. zout
- 3/4 kop warm water
- 1/3 kopje plantaardige olie plus 2 eetlepels.
Tips
- Tijdens de rollende periode moet je het deeg minstens vier keer moffelen en omdraaien. Voor een extra knapperige korst, bak je eerst de korstjes in de oven gedurende vijf minuten voordat je de toppings toevoegt en 18 tot 20 minuten langer bakt. Als je moeite hebt het dunne deeg op te tillen, kun je het losjes rond een met bloem bestrooide deegrol of een deel van de bezemsteel rollen dat is omwikkeld met een schone plastic verpakking. Rol het deeg recht in de pan.
waarschuwingen
- Als u geen broodmeel hebt, kunt u bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar de korst is misschien niet zo krokant. Dit recept is niet geschikt voor pizza's met een dikkere korst omdat het niet genoeg water bevat.
