Zwarte zoete rijst, of plakkerige zwarte rijst, is inheems in India en Zuidoost-Azië. In tegenstelling tot veel andere rijstsoorten, hebben plakkerige rijzen geen amylose. Dit zorgt ervoor dat ze meer samenklonteren of plakken, wat de bron is van de naam kleefrijst. Kleverigheid is groter wanneer de rijst op de traditionele manier op de kookplaat of in een rijstkoker wordt gekookt, dus als u de voorkeur geeft aan een minder kleverig resultaat, kunt u de stomende methode kiezen. Ongeacht welke methode je ook kiest, zwarte zoete rijst moet minstens acht uur weken voordat je gaat koken, dus houd rekening met het volgende.
Pan koken
Stap 1
Spoel en sorteer de rijst, verwijder alle vuil.
Stap 2
Week de rijst minstens acht uur of een nacht.
Stap 3
Voeg zes kopjes water toe aan een pot voor elke kop zwarte zoete rijst. Zout het water en breng het aan de kook.
Stap 4
Voeg zwarte zoete rijst toe aan het kokende water en dek af. Zet het vuur lager om te laten sudderen.
Stap 5
Laat de afgedekte rijst 40 tot 50 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.
Stap 6
Verwijder de deksel van de pot. Pluis en dien de zwarte zoete rijst.
Stomen koken
Stap 1
Spoel en sorteer de rijst, verwijder alle vuil.
Stap 2
Week de rijst minstens acht uur of een nacht.
Stap 3
Bekleed een stoomkorf met kaasdoek.
Stap 4
Verdeel de zoete zwarte rijst gelijkmatig over de kaasdoek.
Stap 5
Breng water aan de kook in een pot die groot genoeg is om de stoommand onder te brengen en te omsluiten.
Stap 6
Steek de stoommand in de pan boven het kokende water en dek de pot af.
Stap 7
Stoom de rijst ongeveer een uur of tot hij zacht is.
Stap 8
Proef de rijstkorrels voor tederheid tegen het einde van het koken.
Stap 9
Serveer de rijst terwijl deze heet is voor de beste smaak.
Dingen die je nodig hebt
- Zwarte zoete rijst
- Zout
- Pot
- Thaise stoommand (optioneel)
- Grote pot voor stoommand (optioneel)
- Kaasdoek (optioneel)
