Tot 1 procent van je lichaam is fosfor, volgens Medline Plus. Het grootste deel van dat fosfor zit in je botten, gevolgd door kleine percentages in tanden en cellen. Dit maakt fosfor een essentiële voedingsstof om de gezondheid van botten te behouden, evenals essentieel voor de synthese van eiwitten en de samentrekking van spieren. Volwassenen hebben 700 mg fosfor per dag nodig, die u allemaal gemakkelijk via uw dieet kunt krijgen als u een gezonde verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet.
Dierlijke eiwitten
Vlees van alle soorten zijn goede bronnen van fosfor. Vis, gevogelte en rundvlees zijn allemaal rijk aan fosfor. Eieren, melk en melkproducten zijn ook goede bronnen van voedingsfosfor. Volgens de USDA is tot 24 procent van het verbruikte fosfor afkomstig van zuivel.
Plantaardige bronnen
Strikte vegetariërs die geen enkele dierlijke proteïne consumeren, zullen ergens anders naar fosfor moeten zoeken. Echter, fosfor uit niet-dierlijke bronnen is moeilijker voor het lichaam om te absorberen en te verwerken. Volgens het Linus Pauling Institute kan het lichaam slechts ongeveer 50 procent van het fosfor uit plantaardige bronnen gebruiken. De vegetarische voedingsmiddelen met de hoogste hoeveelheid fosfor bevatten amandelen, linzen en pinda's. Alle groenten en fruit bevatten een kleine hoeveelheid fosfor.
Andere bronnen
Koolzuurhoudende dranken, zoals frisdrank, bevatten grote hoeveelheden fosfor. Een 12-oz. fles frisdrank bevat 40 mg fosfor, wat meer is dan de hoeveelheid die wordt gevonden in verrijkt wit brood. Volkorenbrood heeft iets meer, 57 mg per schijfje. Pompoenpitten zijn rijk aan fosfor bij 33 mg per ounce.
Kookproces
Voedingsmiddelen verliezen hun fosforgehalte als ze gaar zijn. Dit is ook zo als de kooktijd kort is. Om het meeste uit voedsel te halen, probeer ze zo veel mogelijk rauw te eten, zoals in het geval van groenten en fruit. Als je iets gaat koken, kies dan een methode die geen water vereist, omdat dit de fosfor uit het voedsel kan logen. Voor vlees is roosteren en braden het beste.
