Iowa karbonades zijn de koning van alle varkenskoteletten. Het zijn de traditionele, dikgesneden varkenskoteletten die hun oorsprong vonden in Iowa, maar die overal in het Midwesten werden bereid. Wat Iowa-karbonades van andere varkenskoteletten scheidt, is de snede en de grootte. Iowa karbonades, per definitie, zijn bot-in, in het midden gesneden lendenkoteletten, en ze moeten tussen de 1 1/4 en 1 1/2 inch dik zijn. Je kunt op verschillende manieren Iowa-karbonades serveren, maar de twee meest voorkomende zijn grillen en fruiten.
Gegrilde Iowa-karbonades
Stap 1
Laat de Iowa-karbonades op kamertemperatuur komen voordat je ze grilt. Dit zorgt ervoor dat de dikke koteletten sappig blijven op de grill. Smeer de karbonades in met olijfolie en wrijf ze royaal met de kruiden naar keuze, zoals barbecue of knoflookkruiden.
Stap 2
Verwarm de grill voor op middelhoog of 400 graden Fahrenheit.
Stap 3
Grill de Iowa-karbonades gedurende vijf tot zeven minuten en draai ze dan om en grill ze nog vijf tot zeven minuten langer.
Stap 4
Haal de Iowa-karbonades van de grill met een grillspatel en plaats een vleesthermometer in het midden van een van de koteletten, waarbij je het bot vermijdt. De karbonades moeten 160 graden Fahrenheit registreren als ze volledig gaar zijn. Serveer de Iowa karbonades met aardappelpuree of appelmoes, of de zijkanten van uw keuze.
Saut? Ed Iowa Chops
Stap 1
Snijd de botten van de Iowa-karbonades en snijd de resulterende stukken vlees in de lengte doormidden. Plaats het vlees tussen twee stukken vetvrij papier. Gebruik een vleeshamer om de karbonades tot een dikte van ongeveer 1/2-inch te beuken.
Stap 2
Verhit olijfolie op hoog vuur in een koekenpan. De olie is klaar als het sist.
Stap 3
Verwijder het waspapier en baggermeer elke Iowa hakselpan door de losgeklopte eieren en dan de gekruide broodkruimels.
Stap 4
Plaats het gepaneerde varkensvlees in de koekenpan en saut? gedurende vijf tot acht minuten aan elke kant. De gepaneerde Iowa-karbonades zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn en wanneer een thermometer die je in het midden invoegt, 160 graden Fahrenheit registreert.
Stap 5
Haal de gepaneerde Iowa-karbonades uit de pan en serveer ze heet op een broodje of met aardappelpuree.
Dingen die je nodig hebt
- 1 pond appelhout chips, gedrenkt en gewikkeld in aluminiumfolie
- 1/4 kopje olijfolie voor het grillen of 3 eetlepels. voor saut? ing
- 1/4 kop droog wrijven, zoals barbecue wrijven of knoflook wrijven
- 4 eieren, geslagen
- 2 kopjes gekruide broodkruimels
- Grill spatel
- Vlees thermometer
- Koekepan
- Mes
- Was papier
- Vlees hamer (optioneel)
- Spatel
- Aardappelpuree voor serveren (optioneel)
- Appelmoes voor serveren (optioneel)
- Buns (optioneel)
waarschuwingen
- Eet geen onvoldoende verhit varkensvlees. Ruw varkensvlees kan trichinose veroorzaken, een ziekte die voortkomt uit een rondworm genaamd Trichinella spiralis. Infecties van deze worm kunnen ernstige ziekte of de dood veroorzaken.
