Rundvleesolijven zijn plakjes steak die gevuld zijn en vervolgens worden gerold en in een ovale vorm worden gebonden die een beetje op olijven lijkt. De Britten noemen het vlees-olijven, terwijl de Italianen het gerecht bragioli noemen. De saus kan jusachtig zijn of met tomaten zijn gemaakt. Begin met dun gesneden biefstuk dat niet meer is dan een halve centimeter dik. Klop het met de gladde kant van een vleeshamer. Als u de voorkeur geeft aan een jus, moffel dan de runderrollen voordat u ze bruin maakt en vervang de geplette tomaten met voldoende runderbouillon om de rundvleesrollen te bedekken.
Stap 1
Bestrijk de steaks tussen twee lagen plasticfolie tot een dikte van ongeveer 1/16 inch zonder het vlees te scheuren.
Stap 2
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en bak de bacon tot hij knapperig is. Voeg de helft van de ui en de helft van de knoflook toe. Verlaag het vuur en bak gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur of tot de ui doorschijnend is en begint te kleuren.
Stap 3
Voeg het gemalen vlees toe. Roer en kook het mengsel gedurende 10 minuten tot het gemalen vlees grondig is gekookt.
Stap 4
Voeg de broodkruimels, peterselie, tijmblaadjes en losgeklopt ei toe. Roer om de ingrediënten te combineren.
Stap 5
Leg 1/8 van het gemalen vlees op elke steak. Rol het op en schuif de randen naar binnen. Bind de runderrollen met keukenkoord. Voeg 2 eetlepels toe. van olijfolie tot de pan op middelhoog vuur. Bruin de runderrollen aan alle kanten.
Stap 6
Voeg de resterende uien, knoflook, wijn, runderbouillon en tomaten toe. Breng het mengsel aan de kook en zet dan het vuur laag. Bedek de pan en kook de runderrollen tot ze zacht zijn, af en toe draaien, wat ongeveer 45 minuten kan duren.
Stap 7
Breng de runderrollen over naar een serveerschotel. Verwijder de string. Laat de saus sudderen totdat deze dikker is, wat ongeveer vijf minuten duurt. Giet de saus over het vlees.
Dingen die je nodig hebt
- 8 dunne plakjes rond steak, ongeveer 4 centimeter bij 8 centimeter
- Vleeshamer
- Plasticfolie
- Koekepan
- 4 reepjes spek
- 1 ui, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1/2 pond fijngemalen rundvlees, varkensvlees of lam
- 4 Oz. verse broodkruimels
- 1 eetl. verse peterselie, gehakt
- 1 eetl. verse tijmblaadjes, gehakt
- 1 ei, geslagen
- Zout
- Peper
- Keuken string
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 kopje rode wijn
- 1 kop rundvlees voorraad
- 1 14-oz. kan geplette tomaten
Tips
- Gebruik verse kruiden die je ter beschikking hebt in plaats van peterselie en tijm, zoals verse oregano of marjolein.
