Jonah krabben zijn ovaal van vorm, vergelijkbaar met de Dungeness, maar met zeer grote klauwen. Ze hebben een roodachtige schil met een witte onderkant. Het vlees is sappig, licht zoet en schilferig. Jonah krabben zijn meestal minder duur dan soorten zoals blauw, Dungeness en steenkrabben. Ze groeien het meest overvloedig in de wateren van de Georges Bank tot North Carolina en worden het hele jaar door gevist. Jona krabbenklauwen worden heerlijk geserveerd in een knoflook en sherry saus.
Stap 1
Plaats een stoominzet in een grote pot. Vul de pot met water, net onder het niveau van de stomer. Breng het water aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 2
Spoel de krabbenpoten en plaats ze in de stomer.
Stap 3
Stoom de klauwen gedurende 10 minuten met het deksel erop. Als ze klaar zijn, is het vlees roodachtig wit en niet meer doorschijnend.
Stap 4
Combineer de sherry, olijfolie, knoflook en citroenschil in een grote kom.
Stap 5
Voeg de gekookte krabbenpoten aan de saus toe en gooi.
Dingen die je nodig hebt
- Grote kookpot met stomer
- 2 lbs. Jona krabklauwen
- 2 kopjes droge sherry
- 1 kop olijfolie
- 2 eetlepels. gehakte knoflook
- 2 eetlepels. citroenschil
Tips
- Serveer Jonah-krabklauwen ofwel warm, of na het koelen in de koelkast gedurende 20 minuten. Leg de krabklauwen op een schaal. Plaats partjes citroen rond de krab en strooi verse peterselie over de bovenkant van de schaal.
