Veganisten eten geen voedsel dat van dieren komt, dus veganistische "kaas" is een kaasproduct zonder melk of melkproducten, meestal afgeleid van soja-, rijst- of havermelk, met tandvlees, zetmeel of tapioca toegevoegd voor textuur. Sommige kaasalternatieven omvatten caseïne, een eiwit dat wordt verkregen uit koemelk, dus pas op - niet alle kaasalternatieven zijn echte veganistische producten.
Voordelen
De American Heart Association erkent vegetarische diëten als lager vet en cholesterol dan diëten met dierlijke producten. Ze concluderen ook dat dit dieet het risico op obesitas, hartaandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes en sommige soorten kanker verlaagt.
Voedingsinformatie - Calorieën
De kaasmerken van veganisten verschillen lichtjes, en verschillende kaassoorten hebben ook verschillende voedingsfeiten. Gemiddelde mozzarella, cheddar en Münster, de typische calorieën variëren van 30 tot 80 calorieën. MayoClinic.com adviseert dat de gemiddelde dagelijkse calorie-inname van volwassenen ongeveer 2.000 calorieën per dag bedraagt.
Voedingswaarde - Vet
Vetten helpen je lichaam bij het absorberen van voedingsstoffen zoals vitamines en helpen ook je immuunsysteem. Vetten moeten ongeveer 20 tot 35 procent van uw totale dagelijkse inname uitmaken, wat neerkomt op 22 tot 48 g vet per dag. Terwijl Münster aan het onderste uiteinde van het vetspectrum zit met 2 g in een portie van een ounce, hebben de andere kazen - cheddar en mozzarella - beide 8 g vet per portie. Veganistische kazen worden als vetarm voedsel beschouwd.
Voedingswaarde - koolhydraten
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van uw lichaam. Vijfenveertig tot 65 procent van alle dagelijkse calorieën moet uit koolhydraten komen, in totaal tussen de 225 en 325 g koolhydraten per dag, op basis van een dieet met 2000 calorieën per dag. Alle bemonsterde veganistische kazen hebben hetzelfde aantal koolhydraten per portie - 2 g, wat geen belangrijke bron van koolhydraten is.
Voedingsinformatie - Proteïne
Je vet, botten en spieren bevatten allemaal eiwitten, evenals je bloed, hormonen en enzymen. De Mayo Clinic beveelt aan dat uw dagelijkse inname van eiwitten tussen 10 en 35 procent van uw totale calorieën ligt. Veganist Muenster en mozzarella bevatten beide 1 g eiwit, terwijl vegan cheddar 2 g eiwit bevat. Om een ​​veganistisch dieet aan te vullen met een grotere hoeveelheid eiwit, gebruikt u uw veganistische kaas voor topbonen of peulvruchten.
Vergelijking
In vergelijking met gewone kazen, of kazen gemaakt van koemelk, zijn er enkele grote verschillen om in gedachten te houden wanneer vegan kazen worden gebruikt in recepten. Veganbaking.net heeft een beoordeling gemaakt van verschillende soorten kaas, beoordeeld op smaak en "smelten". Veganistische kazen smelten niet op dezelfde manier als traditionele kazen en de website waarschuwt dat de textuur van veganistische kazen je teleur kan stellen als je het vergelijkt met zuivelkaas. Ook werden sommige merken beschouwd als zout, flauw of pasteuze. Voor de beste resultaten, suggereert de website om de kaas bij hoge temperaturen te smelten.
