Kale ziet eruit als gewoon een andere groene bladgroente, maar deze vezelrijke groente uit de koolfamilie leent zich uitstekend voor verschillende kookmethoden. Kale verpakt ook grote hoeveelheden vitamine A, C en K in de golvende bladeren. Veel greens krimpen aanzienlijk wanneer ze worden gekookt, maar boerenkool behoudt het grootste deel van het volume, de vorm en de taaie textuur, zelfs na het koken.
gestoofd
Gestoofde boerenkool gekookt met een kleine hoeveelheid kippenbouillon in een pot, maakt een smaakvol bijgerecht. Begin met het koken van twee teentjes gehakte knoflook en een halve kop fijngesnipperde ui in 2 el. van verwarmde olijfolie. Voeg na een minuut 1 kopje kippenbouillon en 2 lbs toe. van boerenkool die is gehakt met de stelen verwijderd. Bedek de pan en bak de boerenkool vijf minuten of tot hij zacht is. Laat de boerenkool ongeveer drie tot vijf minuten onbedekt koken om de kippenbouillon volledig te laten verdampen.
Gebakken
Koren bakken zorgt voor scherpe randen op de bladeren. Verwijder de harde stelen van de boerenkoolbladeren voor het koken. Snijd de overblijvende blaadjes in kleinere stukjes ongeveer 2 centimeter breed. Gebruik voor elke gebruikte boerenkool 1 eetlepel. van olijfolie. Voeg andere gewenste smaakmakers toe, zoals knoflook, cayennepeper, zout en peper. De bereide boerenkool gaat op een bakplaat en in een oven voorverwarmd tot 375 graden Fahrenheit. Roer en draai de boerenkool om de vijf minuten zodat de bladeren gelijkmatig bruin worden. De totale baktijd ligt tussen 15 en 20 minuten. De boerenkool moet zacht zijn met knapperige, bruinige randen als het klaar is.
gestoomde
Deze methode kookt de boerenkool met behulp van stoom gemaakt van een kleine hoeveelheid water in de pan. Een stomende mand maakt stomen een eenvoudig proces. De metalen mand gaat in een pot om de boerenkool net genoeg te verhogen, zodat deze niet wordt ondergedompeld. Het water gaat in de pan gewoon naar de mand, terwijl de boerenkool in de mand gaat. Als de boerenkool zacht is, voeg dan een scheutje versgeperst citrussap of olijfolie toe. Een andere optie is om andere gestoomde groenten net voor het opdienen in te roeren.
Roergebakken
Kale werkt goed in een wokbakje omdat het goed in vorm blijft en niet papperig wordt tijdens het koken. Roerbak de boerenkool alleen of met andere groenten. Je hebt ongeveer 2 theelepel nodig. van olie in een hete pan. Voeg hapklare stukjes boerenkool toe aan de pan en roer regelmatig. De boerenkool wordt zachter tijdens het koken en begint iets bruin te worden. Voeg sojasaus of een wok-saus toe om de boerenkool te aromatiseren.
