Het marineren van Cornish-kippen vóór het koken verbetert de smaak en maakt het vlees mals. Je kunt een eenvoudige partij marinade mengen met ingrediënten die je waarschijnlijk bij de hand hebt of een grotere batch maken en de extra gebruiken voor het rijpen of voor het kruiden van aardappelen of groenten. Elk kruid, kruid of marinade geschikt voor kip zal ook goed werken met Cornish-kippen. Snijd de vogels doormidden om de tijd te verkorten die nodig is om te marineren en te koken.
Stap 1
Verwijder het pakket met organen uit de holte van de Cornish-kippen, indien nodig.
Stap 2
Spoel de Cornish-kippen af in koud stromend water. Dep de vogels droog met papieren handdoeken.
Stap 3
Meng de knoflook, rozemarijn, koosjer zout, zwarte peper, citroensap en olijfolie in een glazen schaal. Maak extra en leg apart in een bak als je dezelfde kruiden wilt gebruiken om de kippen tijdens het koken te raspen.
Stap 4
Plaats de kippen in de glazen schaal en schep een deel van de marinade over de bovenkant van de kippen. Zorg ervoor dat de marinade de holte van elke vogel binnendringt. Dekken.
Stap 5
Koel de marinerende hennen minstens een uur en maximaal 24 uur. Niet marineren op kamertemperatuur.
Stap 6
Verwijder de kippen van de marinade voor het koken en gooi de marinade weg. Gebruik alleen verse marinade om de kippen te raspen.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- 2 tl. fijngestampte knoflook
- 1 theelepel. rosmarijn
- 1 theelepel. koosjer zout
- 1 theelepel. zwarte peper
- 1 ons. citroensap
- 4 Oz. olijfolie
- Glazen schaal met deksel
- Grote lepel
- Rijborstel
Tips
- Bij het marineren van het vlees van Cornish-kippen kan het vlees donkerder worden of roodachtig worden, afhankelijk van uw marinade. Dit is normaal en duidt niet op een probleem.
